Coquito (Ponche Puertorriqueño)

Durante un par de años he estado preparando ponche de chocolate, pero esta Navidad me decidí a hacer coquito puertorriqueño, un ponche de Coco, en lugar del tradicional ponche dominicano. Empecé a buscar en la web por una receta buena y encontré tantas variaciones. Una receta que me gustó fue la de Alejandra, del blog Always Order Dessert. Encontré que ella explicó todo lo que necesitaba saber para hacer un coquito perfecto y tradicional, y aunque ella lo hace fuerte, como debe de ser el coquito, me encanta el hecho de que comparte las opciones de preparar este ponche ligero en alcohol o sin alcohol. Esta receta no contiene huevo, y aun así queda ligeramente espesito, cremoso y delicioso. He adaptado y perfeccionado la receta a gusto de todos en casa sin o con muy poco alcohol y estoy más que encantada.

Coquito (Puerto Rican Drink) recipe in English.

¡Esta receta se queda en casa para compartir y degustar por años! Para la celebración de año nuevo te recomiendo que prepares esta bebida para ti y para tus amistades, será un éxito seguro. También te recomiendo que pruebes la receta original de Alejandra y leas su interesante post sobre esta bebida maravillosa y tradicional de Puerto Rico, lee aquí.

Coquito (Ponche Puertorriqueño) 

(Receta adaptada de Always Order Dessert) 

Ingredientes: 
2 latas leche de coco (21 oz = 620 ml)
1 lata crema de coco (15 oz = 425 g) * crema dulce de coco
1 lata leche evaporada (12 oz = 355 ml)
1 lata leche condensada (14 oz = 405 g)
1 taza ron blanco * ver notas
2 canela en rama
2 cucharaditas de vainilla
1/2 cucharaditas canela molida

Instrucciones:

1. En un bol mediano, combina la leche de coco, crema de coco, la leche evaporada, la leche condensada y canela molida. Lleva a fuego lento por 4 -5 minutos, y deja a un lado hasta que se enfrié. Este paso de calentar las leches es opcional, pero lo recomiendo porque los ingredientes azucarados se mezclan mejor haciéndolos de esta forma.

2. Una vez que las mezclas de leche se hayan enfriado, agrega el ron y mezcla en una licuadora dividiéndolo en tres partes si es necesario. Deja batir por aproximadamente dos minutos. Vierta la mezcla en botellas de vidrio. Incorpora una rama de canela en cada botella, tapa y refrigera. Sirve frío en vasos pequeños, agita bien antes de servir.  Puedes servir con hielo para enfriarlo y diluirlo un poco.

Notas: 

a) Prefiero este ponche sin alcohol, o con una cantidad mínima del mismo, por eso preparé esta receta con sólo 1 taza de ron. Si quieres un coquito sin alcohol, reemplaza el ron por leche de coco o leche entera.

b) Si te gusta el coquito fuerte, sustituye la leche de coco por la misma cantidad de ron. Una lata de leche de coco es un poco más de 1 taza, así que tenlo en cuenta al sustituir los ingredientes. Si vas a usar 2 tazas de ron, solo usa 1 lata de leche de coco. Si quieres usar 3 tazas de ron, omite la leche de coco por completo. Hay muchas variaciones de este ponche de coco, así que no tengas miedo de probar diferentes combinaciones.

c) Cuando refrigeres el coquito, adquirirá una consistencia más espesa.

Recordemos que no hay mayor gozo que el que nos da el Señor, Dios Padre, ya que nuestra fortaleza y alegría provienen de su amor. En esta temporada, recordemos y valoremos esto. ¡Que Dios nos traiga un año nuevo feliz y lleno de bendiciones!

Si te gustó esta deliciosa receta, anímate a probar:

Banana Mama

Ponche de Chocolate 

Luego Nehemías añadió: «Ya pueden irse. Coman bien, tomen bebidas dulces y compartan su comida con quienes no tengan nada, porque este día ha sido consagrado a nuestro Señor. No estén tristes, pues el gozo del Señor es nuestra fortaleza.» - Nehemías 8:10

Galletas No icing Teddy Bear Cookies

In English

Estas galletas de peluche sin glaseado las decoré en un dos por tres! Quería crear algo bonito para mis hijas en Navidad y se me ocurrió estas teddy bear cookies. No se necesita ningún tipo de icing para decorar, lo cual significa que puedes decorar las galletas rápido y con facilidad. Al ser madre de tres niñas es de esperar el querer hacer que los peluches se vieran bastante bonitos. Es por eso que cuando buscaba ideas para las galletas perfectas, pensé en hacer agujeros en la zona del cuello antes de hornear las galletas. Se necesitan estos agujeros para insertar la cinta a través de ellos y hacer el lazo. ¡Creo que no podrían haber quedado más bonitas!

Estos peluchitos pueden ser el regalo perfecto para cualquiera ocasión, e ideal para el día de la amistad, un baby shower o una fiesta de cumpleaños para un bebé.

La Casita de Jengibre y Feliz Navidad!

Ayer por fin termine de decorar la casa de jengibre. En el medio de preparar coquito, kipes y pasteles en hoja, finalmente terminé de armar la casita ayer por la tarde.

In English

Galletas Gingerbread Men

Estos últimos días me he pasado armando las casita de jengibre y  haciendo galletas de gingerbread men. Con todas las cosas que nosotros acostumbramos hacer para esta temporada, no hay nada mejor para mí que decorar galletas. ¡Me divierto tanto, siento que me relaja y me mantiene ocupada en lo que más me gusta, y más cuando es para regalar!

In English

Esta galletas son bien fácil de hacer y de decorar. Lo que necesitas es un cortador de gingerbread man, tu receta favorita de galletas y royal icing (glaseado real). No es nada complicado para decorar por eso hice un vídeo de menos de dos minutos para que vean y se inspiren hacer unas cuantas en estas semanas de vacaciones.

Recetas de galletas:
Sugar Cookies (Masa Tradicional)
Galletas de Chocolate para Decorar
Galletas de Jengibre

Notas: Para agregar color a la masa tradicional de galletas, solo tienes que agregar unas cucharaditas de cocoa, o unas gotitas de colorante del color que elijas. Puedes hacer los hombrecitos en rojo o verde, tal vez de color rosa para una niña! Yo me he quedado con lo tradicional, pero siempre es bueno probar cosas nuevas, sobre todo para los niños!

Receta de glaseado:
Glaseado real (Royal Icing)

Avance de la casita:

Aprovecho y agradezco a Fran de Freborboleta Design, quien es la que me ayudó a cambiar el estilo del blog. Me gustó mucho su diseño y espero que te guste a ti también, lector de Mari's Cakes! Aprovecha y usa "buscar en este blog" a mano derecha, o las opciones de la barra color gris arriba, y si no está en tu idioma, haz click en el botón arriba a mano derecha y te llevara al blog en inglés o en español.

Cupcakes Navideños: Cómo Hacer Flor de Pascua en Fondant

La flor de pascua, también conocida como poinsettia, no solo le da un hermoso acabado, sino que también aporta un toque navideño a nuestras creaciones dulces. Las flores de pascua que les presento hoy las hice con cortadores de fondant que muchas de nosotras ya tenemos en casa. Utilicé dos tipos de cortadores, uno para hortensias y otro para margaritas.

Easy Fondant Poinsettias for Cupcakes topper in English.

Estas flores de pascua son ideales para decorar trabajos pequeños como galletas, mini pasteles y cupcakes. ¡Espero que estos consejos les sean útiles y que les inspiren para decorar sus cupcakes!

Lo que necesitaras para hace mini flores de pascua con cortadores: 
• Fondant rojo o blanco
• Tylo
• Cortadores en forma de flores
• Platos o moldes para secar las flores

Notas: Si tienes pasta de goma (gum paste) a mano la puedes usar en vez de fondant con tylo. Si buscas la receta la puedes encontrar aquí: Recetas de Fondant Mari’s Cakes.

Una buena combinación para hacer flores o figuras de azúcar es 50% de fondant y 50% de pasta de goma. Como yo las quería para rápido usé fondant que ya tenía preparado y le eché un poco de tylo.

Si te interesan estos cortadores puedes ver dónde lo compré aquí: 86 Pcs Fondant Cutters Decorating Tools Molds.

Las medidas que usé en aproximación es: a una bola de tres pulgadas le eche tres pizcas de tylo. Se necesita el cortador grande y el cortador pequeño del modelo de la flor que vayas a usar.

Después de cortar las flores, es importante dejarlas secar en un plato curvado específico para este fin. Si no tienes uno, puedes utilizar un cartón nuevo para huevos o incluso hacer tu propio molde con papel de aluminio.

• Para trabajar con la pasta de azúcar en climas muy húmedos, te recomiendo una mezcla de 1 taza de maicena (80 g) con ½ taza de azúcar en polvo (60 g). Este polvo se utiliza para espolvorear el área donde estirarás el fondant y, en ocasiones, encima de él para evitar que se pegue al rodillo.

• Para pegar las grageas doradas, te sugiero utilizar un poco de vodka. Este método es muy efectivo, se seca rápidamente y no deja residuos pegajosos. También puedes usar vodka para pegar pequeñas piezas de fondant.

Cupcakes de Vainilla y Ponche

Cupcakes de Pumpkin (Calabaza)

Cupcakes de Gingerbread (Jengibre)

¡Feliz Navidad y que pasen unas vacaciones llenas de muchas bendiciones, amor y paz con sus familiares! 

Porque por gracia sois salvos por medio de la fe; y esto no de vosotros, pues es don de Dios; no por obras, para que nadie se gloríe. - EFESIOS 2:8-9 

Cupcakes de Vainilla y Ponche de Crema (Eggnog)

Receta navideña: Cupcakes de vainilla con ponche de crema (eggnog). 

Como siempre nos gusta innovar en la cocina, especialmente en esta época de vacaciones para muchos. Por eso, les comparto esta receta de cupcakes que me encanta y que es perfecta para la temporada navideña. Se prepara con ponche de crema, pero si no lo tienes a mano, puedes sustituirlo por leche. 

Christmas Eggnog Cupcakes Recipe in English.

Cupcakes de Vainilla y Ponche (Eggnog) 

Ingredientes: 
1½ tazas de harina tamizada (195 g)
1½ cucharaditas polvo de hornear
¼ cucharadita sal
⅓ taza + 1 Cucharada de margarina o mantequilla sin sal (90 g)
1 taza azúcar (200 g)
1 cucharadita vainilla (5 ml)
1 huevo
⅔ taza ponche crema, con o sin alcohol (150 ml)


Para el frosting: 
Suspiro o Vanilla buttercream con saborizante de ron.

Decoración: 
Flores de Fondant a gusto

Preparación: 

1. Prepara la bandeja de cupcakes con capacillos. Pre-calentar el horno a 350 °F (175 °C).

2. Tamiza juntos la harina, polvo de hornear y sal y deja a un lado.

3. Con el batidor plano (flat beater), bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla que este esponjosa con color amarillo pálido. Este proceso dura aproximadamente unos 3-4 minutos a velocidad 2-4 / Medio. 

4. Agrega la vainilla y deja batir un minuto, luego agrega el huevo y deja batir en velocidad lenta hasta que se incorpore bien.

5. Con la batidora en la velocidad mínima, comienza a incorporar la harina, alternando con el ponche. Al final solo bate por un minuto o menos hasta que se mezcle la harina con lo mojado. Es mejor terminar de batir en forma envolvente con una espátula.

6. Llena la bandeja preparada, y hornea por 16-18 minutos o hasta el palillo insertado salga limpio. Deja que se enfríe totalmente antes de decorar.

Rendimiento: 12 cupcakes.

Usé un ponche dominicano, pero cualquier ponche de tu país que sea a base de crema, leche y huevo se puede usar.

Si te gusta estos cupcakes te encantaran:

Cómo Hacer Flor de Pascua en Fondant

La paz les dejo, mi paz les doy; yo no la doy como el mundo la da. No dejen que su corazón se turbe y tenga miedo. - Juan 14:27 

Bizcocho de Calabaza, Pumpkin Cake

La semana pasada hice cupcakes de árbol y me sobró puré de calabaza. Decidí hacer un bizcocho de calabaza en un molde de árbol que tenía guardado por años sin usar. Para la decoración, me inspiré en un paisaje de winter wonderland y decoré el árbol blanco, imitando la nieve. Utilicé técnicas sencillas que espero que les sirvan de inspiración. La receta es exquisita y muy fácil de hacer, así que la recomiendo para las fiestas o cumpleaños que se aproximan. ¡Anímense a probarla!

Pumpkin Cake Recipe in English.

¡Espero que les guste!

Receta de Bizcocho de Calabaza en Molde de Árbol:

• Hacer la receta doble de Cupcakes de Calabaza.
• Nota: duplicar todo menos el bicarbonato de soda (baking soda).

La cubierta puede ser de: 
• Cream Cheese Frosting

• Vanilla Buttercream

• Merengue Italiano (Suspiro)

• Crema (nata, chantilly)

Todas estas recetas se encuentran aquí en el blog Mari’s Cakes.

Llena el molde con la mezcla un poquito más de la mitad, y debes colocar en una bandeja para llevar al horno para evitar que se incline para un lado en el horno.

Para cubrir haz todo el borde primero, luego rellena la parte de arriba.

Con una espátula frota la crema para poner a nivel uniforme, luego con la misma espátula le das golpecitos para que le des una textura de picos. ¡Sencillo verdad!

Decora con las florecitas blancas con grageas doradas y listo! Las flores son de fondant y se pueden hacer con días de anticipación.

¡El bizcocho quedo buenísimo!

Los envío como ovejas en medio de lobos. Por tanto, sean astutos como serpientes y sencillos como palomas. Mateo 10:16