Mostrando entradas con la etiqueta Bizcochos (CAKES). Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Bizcochos (CAKES). Mostrar todas las entradas

Bizcocho Griego de Miel y Limón


Éste es un bizcocho maravilloso, es suave, húmedo con sabor a limón y es bien fácil de preparar. No contiene azúcar y es bajo en grasa, por lo tanto es perfecto para aquellos que están en dieta o simplemente les encanta los dulces así. A mí me encantan las semillas de ajonjolí espolvoreadas por encima y el sabor que le dan a este postre. ¡Buen provecho! :) Απολαύστε αυτό το νόστιμο κέικ!





Deja batir las claras por menos de un minuto. En mi caso por estar fotografiando para esta entrada se me paso el tiempo por unos segundos y las claras no quedaron ligeras como requiere la receta, aún así quedo bien el cake.


Mezcla la miel y el limón y riégala por toda la superficie del bizcocho.


Es un cake perfecto para merendar en las mañanas y en las tardes.




Bizcocho Bandera Dominicana


Hacen 169 años los integrantes del grupo de los Trinitarios en especial Juan Pablo Duarte, Ramón Matias Mella y Francisco del Rosario Sánchez declararon nuestra independencia nacional con un trabucazo en la Puerta del Conde. Con motivo de esta celebración Patriótica me inspiré y decidí hacer un bizcocho diferente y especial, un bizcocho cuya masa representa a nuestra Bandera Dominicana. ¡Felicidades Dominicanos en su día!

Como hoy es un día "no laborable", desde ayer nos hemos pasado haciendo chichiguas, mejor conocidas en otros países come kites o cometas. Aquí esta unas de ellas en pleno vuelo, hecha por mi querido esposo.


Esta es mi creación de hoy, espero que les guste y que le sirva de inspiración para hacer esta y otras banderas.



Haz el doble de la receta  bizcocho blanco, seran cuatro bizcochos de 9" (23 cm). Tres del la misma altura: uno rojo, uno blanco y uno azul. El cuarto de color blanco, y lo haces de solo 1/2 pulgada (2 cm) de altura. Si te queda mezcla haz cupcakes.


Cuando los bizcochos se hayan enfriado, necesitaras cortadores o hacer patrónes de cartón o de papel para usar como guía de donde tendrás que cortar. Para el centro usé un cortador de 3.5" (9 cm). La medida de la línea blanca (el centro) entre los dos colores es de 3/4" (1.9 cm) de ancho. Ver las medidas a continuación.


Para hacer esta bandera usando un mismo tamaño del molde para los layers del bizcocho 9" (23 cm) las medidas de cortar son las siguientes:

Para el centro necesitas cortar dos círculos, uno rojo y uno azul. Usa un cortador de 3.5" diámetro (9 cm) o haz un patrón de un circulo de ese tamaño para usar como guía y cortar el centro.

Para el medio necesitas un cortador de 4.25" (10.8 -11 cm) o haz un patrón de un circulo de ese tamaño para usar como guía y cortar ese espacio donde ira la linea blanca. Luego en el bizcocho blanco alto usando un cuchillo corta un circulo igual que el centro que removiste del layer cake rojo y azul. Uno lo podrás cortar perfectamente, pero para el segundo debe hacer un corte del mismo ancho, solo que esta vez sera más un circulo más grande y tendrás que cortarlo para que se ajuste al espacio en el bizcocho. Nota: te sobrará bizcocho blanco que servirá para hacer cake pops o comerlo con un poco de café.

Para el borde de afuera debe quedar un aro rojo y uno azul de algunos 1.5" (3.8 cm).




Para armar el bizcocho: 
Coloca la capa con el borde azul y el centro rojo primero en el plato or cartón, unta un poco de relleno.

Coloca la capa fina del  layer cake blanco de 1/2 " (1.8 cm ) de altura, unta un poco de relleno.

Finalizar con la ultima capa que es la del borde rojo y centro azul.




El bizcocho ya está listo para decorar con la cubierta de su preferencia. Nota: la bandera dominicana debe tener siempre el lado azul a mano derecha y arriba. Cuando armes el bizcocho deja la capa con el centro azul para que quede arriba. Procura que al servir quede como el la foto de abajo.


"Conocerán la verdad, y la verdad los hará libres.~ Juan 8:32

Gracias por leerme :) 

Volteado de Ciruela, Plum Upside-Down Cake


Hoy les brindo una delicia de bizcocho, volteado de ciruela. Se ve tan espectacular que parece que se dura horas en prepararlo, pero en realidad es muy fácil de hacer. Para las próximas celebraciones, este es un buen postre que puedes prepararle a tus seres queridos. Te lo recomiendo! Otra receta fácil que puedes elaborar es el Volteado de Piña.

Me voy a rostizar malvaviscos, a jugar juegos de mesa en familia y a dedicarle tiempo a Dios, a mi familia, a nuestras mascotas, a la finca y a la vida. Estaré de vuelta en enero. Espero que esta receta te guste y que puedas elaborarla con éxito.  Recuerda que hornear en Navidad se trata de disfrutar de la compañía de nuestros familiares, amigos y vecinos en unión. También es una oportunidad de  estar agradecidos por todas nuestras bendiciones. Cocina y hornea con amor y comparte el espíritu navideño.

Puedes encontrar más recetas de Navidad publicada en este blog aquí: Recetas Favoritas de Navidad, y Tradicionales Dominicanas.

Comparte fotos de tu bizcocho o creaciones Navideñas en nuestra página en facebook. ¡Nos encantará verlo!


Puedes organizar las ruedas de plum (ciruela) como deseas en el fondo del molde. Agradezco a mi esposo, quien fue que preparo estos moldes. Si bien yo aprendí a cocinar por el, ahora el, ha aprendido a hornear bizcochos por mi, Dios te bendiga Manny :)


Upside Down Plum Cake
(Receta adaptada de Nectarine, Plum and Apricot Upside Down Cake de Martha Stewart.)


Para la Base de Fruta:
5 plums (ciruelas)
½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar morena
1 cucharadita de ron (opcional)
½ cucharadita de extracto de vainilla

Para el Bizcocho:
1½ tazas de harina todo uso (all-purpose) 192g
2 Cucharadas fécula de maíz (maicena) 18g
2 cucharaditas polvo para hornear
¼ cucharadita sal
2 huevos
½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (113g)
¾ tazas de azúcar blanca granulada (150g)
1 cucharadita vainilla
½ taza + 2 Cucharadas de leche (148ml)


Preparación: 
1. Precaliente el horno a 350˚F (175˚C).

2. Preparar molde: En un sarten mezcla la mantequilla, el azúcar morena, el ron y extracto de vainilla y lleva a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y todos los ingredientes estén incorporados. Engrasa el molde ligeramente y cubre el fondo uniformemente con la mezcla de azúcar marrón y mantequilla. Corta las ciruelas en rodajas de ¼ de pulgada y colócalas en forma circular empezando desde el centro y trabajando hacia fuera.

3. Hornear el bizcocho: En un bol, mezcla y tamiza la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal; reservar. En una batidora eléctrica con la pala (flat beater), bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso, tres a cuatro minutos, limpiar los lados del tazón por lo menos dos veces. Agrega la vainilla, y a continuación, los huevos, uno a la vez. Con la batidora a velocidad baja (stir), agrega la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche (comenzando y terminando con la harina). Bate hasta que se mezcle todo bien, aproximadamente 1 minuto.

4. Vierte la mezcla en el molde preparado con la ciruelas y alisa con una espátula. Hornear @ 350°F (175˚C) durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que el pastel tenga un color dorado y que al insertar el palillo en el centro, éste salga limpio. Traslada a una rejilla por 20 minutos. Con ayuda de un cuchillo de cocina, separa los lados del bizcocho del molde. Voltea el bizcocho en el plato donde vas a servir, retira el molde con cuidado, mira tu creación con una sonrisa por lo bonito que se ve, y vuelve a poner el molde con cuidado sobre el bizcocho, deja tapado por diez minutos más, retira el molde, y sirvir tibio o frío.

Rendimiento: Dos bizcochos de 7 pulgadas (17 cm) de diámetro. 

Nota: He usado la maicena en esta receta para lograr un bizcocho con textura suave. Si tiene a mano cake flour, puedes usar esa harina y en vez de harina todo propósito y omitir la maicena.

 
In English: HERE.


Aquella luz verdadera, que alumbra a todo hombre, venía a este mundo. En el mundo estaba, y el mundo por él fue hecho; pero el mundo no le conoció. A lo suyo vino , y los suyos no le recibieron. Mas a todos los que le recibieron, a los que creen en su nombre, les dio potestad de ser hechos hijos de Dios.~ San Juan 1:9-12.



Que el amor de Dios reine en sus hogares y corazones,
  
Texto y fotografías © Mari's Cakes

Volteado de Piña (Pineapple Upside Down Cake)


No podía quedarme sin algo horneado para este fin de semana, así que hoy por fin saque la receta de volteado de piña de mi recetario para compartirla, en especial por la siguiente razón: justo antes de ayer mi hija menor de 14 años me me dijo que no sabía que los bizcochos de cajitas se preparaban tan fácil y en solo dos minutos. Para ella es una novedad, cree que es algo mágico!! Yo no podía creer que ella no sabia como funcionaban esas cajitas de cake mix, que por cierto vemos en los supermercados a cada rato, pero no la culpo porque desde que ella tenia 3 años yo deje de usar este producto y hago todo de scratch, osea, desde zero.



Un pastel especial para regalar no tiene que ser muy elaborado, basta con hacerlo con amor y por supuesto, que este delicioso. Creo que aun cuando uno aprende hacer sus propios bizcochos, estas cajitas,  no dejan de ser un producto favorito, y nos pueden sacar de apuros en momentos que no contamos con mucho tiempo para elaborar un pastel. Esta receta la tengo desde el año 1994, y se quedara de favorita por generaciones en mi familia. Es un bizcocho de cajita hecho diferente usando jugo de piña en vez de agua, y con un topping de piña, cerezas, azúcar morena y mantequilla derretida. Todo eso lo hace irresistiblemente especial!


Yo crecí horneando este tipo de bizcochos y me ENCANTAN, así que hoy me sentí feliz de enseñarle a mi hija la "magia" de estas cajitas. Juntas disfrutamos el hornear y saborear un bizcocho mágico y sabroso! A todos los que les gusta hornear pero no tienen tanta experiencia les recomiendo esta receta y espero que este sea uno de tus primeros intentos de elaborar pasteles caseros. A los que ya tienen experiencia en pastelería, los invito a probarlo, se que les gustará. Todavía estas a tiempo de hornear un bizcocho hoy o para este Domingo familiar, día de las Madres Dominicanas. ¡Buen Provecho y feliz día!





Volteado de Piña
(Receta traducida y adaptada de Betty Crocker)

Ingredients:
¼ taza mantequilla o margarina (57g)
1 taza azúcar morena (220g)
1 lata (20 onzas) rodajas o chunks de piña drenada y el zumo reservado
1 envase (6 onzas) cerezas marrasquino escurridas
1 caja de mezcla de bizcocho amarillo (yellow cake mix)
aceite y huevos (cantidad que pida las instrucciones del cake mix)


Preparación:
1. Precalentar el horno a 350˚F (175˚C). Engrasar ligeramente un molde de rectangular 13 x 9 pulgadas (33cm x 23cm).
2. En una olla pequeña fundir la mantequilla, y echar al molde. Espolvorear azúcar moreno uniformemente sobre mantequilla. Colocar las rodajas o pedazo de piña y cerezas; presione suavemente.
3. Preparar la mezcla como es indicado en paquete, excepto que usaras jugo de piña en lugar del agua. Nota: Añadir suficiente agua al jugo de piña para completar 1¼ tazas que es lo que se lleva la receta. Verter la mezcla sobre las rodajas de piña y cerezas.
4. Hornear a por 40 a 45 minutos o hasta palillo insertado en el centro salga limpio. Al sacar del horno inmediatamente voltea al revés en el plato de servir que sea resistente al calor y déjale el molde encima del pastel 1 minuto. Servir caliente o frío. Guardar tapado.


Nota: High altitud / elevadas alturas (3500-6500 pies): Engrasa y enharinar el molde. Agregar 3 Cucharadas de harina todo uso a la mezcla de bizcocho seco. Seguir procedimiento. Hornear 45-50 min.

In english: HERE

Las madres toman de las manos a sus hijos por un tiempo corto, pero sus corazones lo tendrán por siempre .


Que pasen un feliz y bendecido día,
  

Bizcocho Borracho Dominicano


¡Hola, es increíble lo rápido que ha llegando el 14 de Febrero! ¿No fue ayer que celebramos el Año Nuevo? La receta de hoy es el típico, y MUY gustado, Bizcocho Borracho Dominicano! Queda justamente perfecto para los que buscan recetas para el día de los enamorados ya que tiene el color rojo que se asocia con este día de fiesta. Podría ser una alternativa a bizcocho Red Velvet? uuummm de eso no estoy tan segura :)

Este bizcocho es un bizcocho esponjoso hecho sin mantequilla, humedecido con un sirope (almíbar) de azúcar, agua, colorante rojo y vino tinto o ron. Ya no se ve en todas reposterías como antes, pero sigue siendo un favorito y clásico entre el pueblo Dominicano. Mi esposo recuerda que cuando niño  siempre veía a un señor que vendía este bizcocho en las calles e iba con una caja de madera en la cabeza diciendo  "Lliiiiieeevooo lo borrrrrrrrrachioo"!  Yo solo me acuerdo del helado borracho, era mi favorito. Se podrán imaginar que desilusión cuando me enteré que ya no vendían ese helado cuando me mude a este país.

Este bizcocho en específico lo quería hacer en Navidad para compartir con ustedes pero no pude publicarlo a tiempo, pero ahora si, por fin! A tod@s que me han escrito, preguntándome por esta receta, me alegro de que hoy pude cumplir lo prometido. Ojalá elaboren esta receta pronto y sea un éxito es sus casas.


¿Por qué no se ve vende el bizcocho borracho tanto como antes? La razón por la cual ya no aparece tanto como antes es porque el delicioso extracto de frambuesa, color rosado intenso, ya no se encuentra en los colmados y supermercados. Ahora venden una imitación de concentrado en locales de saborizantes para productos en general, pero nunca el original, o como decimos muchos "el de antes".  Le llamamos "frambuesa" a un extracto de frambuesa con colorante que es usado para hacer helados, jugos y esquimalitos. Este es un ingrediente importante ya que el color rojo intenso es lo que caracteriza el bizcocho borracho aparte de su textura y sabor.

¿Por qué tanto colorante? Primero quiero aclarar el porqué tiene que ser de color rojo vino. El color rojo vino del bizcocho borracho es porque la receta original lleva vino tinto. Al sustituir el vino sea para ponerle ron, hacerlo más económico o apto para los niños se comenzó a usar frambuesa como sustituto y de ahí, el enamoramiento del color rosa intenso. Para esta receta verán que usé mucho colorante, cosa que NO me gusta, pero para poder darle el gusto a ustedes de volver a ver este bizcocho tuve que hacerlo así. Les aclaro que no es necesario ponerle tanto colorante, pueden ponerle menos o nada. Hay varias versiones de esta receta, hoy compartiré mi versión y como sustituir la frambuesa. Tengo otras dos versiones de esta receta, una de ellas se llama Sopa Borracha del libro dominicano, "Mujer 2000" por Silvia de Pou. Si les interesa me dejan saber para compartirla.


Bizcocho Borracho
(Versión Mari's Cakes adaptada del libro Mujer 2000)
 
Para el bizcocho:
5 huevos (yemas y claras separadas) 
1 taza de azúcar granulada, uso dividido (200g)
1 taza + 2 cucharadas de harina para todo uso, cernida (145g)
½ cucharadita de polvo de hornear (si usas vino debes omitirlo)
¼ cucharadita de sal

Para el almíbar de frambuesa:
1¼  tazas de azúcar (250g)
2 tazas de agua (437 ml)
½ taza ron o de vino tinto jerez (118 ml)
2 ½ cucharaditas de colorante rojo (opcional)
3 gotitas de azul (opcional)
1 cucharadita de raspberry extract (opcional)

Para decorar (opcional):
¼ taza de azúcar en polvo (32g)
¼ cucharadita canela en polvo


La receta indica que le mezcle 2 Cucharadas de canela a ¼ taza de azúcar en polvo y sale un polvo color marrón claro como si fuera  cocoa.  A mi me gusta más el contraste del azúcar blanco con el rojo, así que reduje la cantidad de canela en esta receta, pero también preparé la oscura porque me gusta usarla las dos. Más abajo podrán ver una foto donde uso los dos tonos de azúcar. Pienso que así también queda muy bonito.


Preparación:
1. Precalentar el horno a 350° F (175 °C). Engrasa y enharina un molde de 8 x 10 pulgadas rectangular, o uno de 9" pulgadas (23 cm) x 3" (7.5cm) de alto redondo.

2. Separa las yemas de las claras, batir con un ½ taza de azúcar hasta obtener un color amarillo claro y que estén espumosas (velocidad #8/alto por 2.5 minutos).



3. Luego batir en un tazón grande las claras con ½ taza restante de azúcar a punto de nieve, con picos suave (velocidad #10/alto por 1 minuto). Incorpora a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina en forma envolvente. Vierte en el molde preparado. Hornear de 20 - 30 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio después de insertarlo en su centro. Saca del horno y dejar enfriar en el molde.



4. Para el almíbar: Combina el agua y azúcar, lleva a fuego moderado y deja hervir por 10 minutos. Aparta del fuego y deja que se enfrié, agrega el ron, colorante y extracto de frambuesa.   Perfora por completo la superficie del bizcocho con un cuchillo o palillo para que pueda absorber todo el liquido, puedes ver los pasos del Bizcocho de Tres Leches para ver como hacer las perforaciones. Baña el bizcocho con el almíbar hasta que esté completamente empapado y lleva al refrigerador. Puedes mojar el bizcocho en el mismo molde o cortarlo en rebanadas y colocarlas en una bandeja como indico en las notas más abajo antes de mojar con el almíbar. Cuando el bizcocho haya adsorbido todo el líquido, y este frio, voltea en plato de presentación y espolvorea la mezcla de azúcar en polvo y canela sobre la superficie del bizcocho. Sirve frío. ¡Buen Provecho!





Notas:
a) También puedes humedecerlo de la siguiente manera que es la que yo prefiero: Hacerlo en un molde con hueco en el centro en el centro (bundt pan), desmoldar el bizcocho, cortar en rebanadas, colocar en una bandeja acostado, bañar con el almíbar, espolvorear con canela y colocarlos en un plato o en cápsulas de papel para cupcakes. Como lo hice hoy estaba bien, pero no recomiendo un molde bundt para los que no tienen mucha experiencia, para evitar que se rompa en el centro al voltear ya que es un bizcocho muy tierno.


b) Si desea puedes decorar o cubrir a gusto con  Suspiro (Merengue Italiano) usando la mita de la receta de suspiro, buscar  Aquí.


c) Como es un bizcocho con poco estabilizantes (polvo de hornear)  y contiene mucho aire en la mezcla, sube mucho en el horno, pero luego al enfriar baja un poco, eso es normal.




Si tienes a quien amar y salud, eres rico.

Bizcocho de Mandarina


¡Hola! Empiezo el año con lo que más me gusta hacer, con un BIZCOCHO! Esta receta de bizcocho de mandarina la hago a menudo en la temporada de mandarinas. Tiene una masa suave con una mezcla cítrica y de nuez. Por las recetas de bizcochos con nueces que ya he compartido anteriormente en el blog, se puede deducir que me encantan las nueces, es por eso que cuando vi esta receta supe que me iba a gustar. Como se dice en ingles "I am a nut for nuts"! Espero que esta receta sencilla y exquisita te guste.
In english: HERE 

2012  Mandarinas en  nuestra finca.
Así están todas las matas de mandarinas en la finca. Gracias a Dios.

Mandarinas Dominicanas, Nuestra finca 2012

Esta receta es para un bizcocho de 7" pulgadas, yo la hice doble para regalar uno.




BIZCOCHO de MANDARINA  
Una delicia cítrica con nueces y almíbar con jugo natural de mandarina.

Ingredientes:
• 3 Mandarinas (La cascara de una y el jugo de las tres)
• ¾ taza mantequilla o margarina sin sal, blanda (170 g)
• 1 taza azúcar granulado (200 g)- yo usé 1 taza de azúcar glas
• 3 huevos, batidos ligeramente
• 1 ½ tazas harina todo uso (195 g)
• 2 ¼ cucharaditas polvo de hornear
• ¼ cucharadita sal
• ½ taza almendras molidas (55 g)

 GLASÉ de Mandarina en almíbar: 
• ½ taza jugo de las mandarinas (118 ml)
• 6-8 Cucharadas azúcar granulada (150 - 200 g)
• azúcar glas para espolvorear arriba del bizcocho


Instrucciones: 
1. Engrasa un molde de 7" pulgadas (17.5 cm) y cubrir la base con papel encerado o pergamino.  

2. Picar finamente la cáscara de una mandarina. En un bol, crema juntos la mantequilla, el azúcar y la corteza de mandarina hasta obtener un color pálido esponjoso en la mezcla. Añadir poco a poco los huevos batidos a la mezcla, batiendo bien después de cada adicción. 

3. En forma envolvente agregar la mezcla de harina, levadura y sal, seguido de las almendras. Vaciar la mezcla en el molde preparado. Hornear en un horno precalentado a 350 ºF (175ºC) por unos 30-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar. 

4. Mientras tanto, prepara el almíbar. Coloca el zumo de mandarina con el azúcar en una pequeña olla. Llevar a ebullición y cocer durante 5 minutos. Echar el almíbar poco a poco encima del bizcocho cuando este tibio (no caliente) hasta que ha sido absorbido completamente. Espolvorea con azúcar glas y servir. 



Notas:
a) Si prefieres, paso #2, puedes picar la cáscara de las mandarinas en un procesador de alimentos con ¼ taza del azúcar en polvo (azúcar glas) extra.
b) Espolvoree el azúcar con mis manos en la parte superior en lugar de un colador para obtener la apariencia de trozos de azúcar y evitar todo el azúcar se derritiera en el glasé de almíbar húmedo.

 Rendimiento: Sirve 8-10 personas (un bizcocho de 7"- 8" de ancho) 



De hecho, en el evangelio se revela la justicia que proviene de Dios, la cual es por fe de principio a fin,tal como está escrito: "El justo vivirá por la fe". - Romanos 1:17


Gracias por visitar,
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Visita Mi Otro Blog: