Panqueques, Chocolate Chip Pancakes

¿Alguna vez te ha pasado que vas a buscar algo en la despensa y descubres que se te ha acabado el producto que estás buscando? Tener que correr al supermercado a la hora del desayuno puede ser algo fastidioso, así que si alguna vez te encuentras con la caja de mezcla para panqueques vacía, aquí tienes una receta para hacer unos deliciosos panqueques desde cero y no tener que salir corriendo.

Pancakes Recipe in english: HERE

Es tiempo de vacaciones, tómalo con calma, duerme hasta tarde si puedes, y disfruta de esta delicia :)

 

Pancakes con Chispas de Chocolate

(Receta de Ruby y Topaz)

Ingredientes: 

2 tazas de harina todo uso (256 g)

2 cucharaditas de polvo para hornear

¼ cucharadita bicarbonato de soda

¼ cucharadita sal

4 Cucharadas de azúcar granulada (50 g)

2 huevos

1 cucharadita de vainilla (5 ml)

1¼ tazas (295 ml) buttermilk (preferible) o leche con 1 cucharadita de zumo de limón

2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite (30 ml)

⅔ taza de chispas de chocolate

jarabe de arce (maple syrup), para servir

Preparaciones: 

1. Tamizar la harina, polvo de hornear, sal y azúcar en un tazón. Forma un hueco en el centro y incorpora el huevo, leche y la mantequilla derretida. Deja reposar 5 minutos, y luego le echas las chispas de chocolate.

2. Caliente una plancha o una sartén antiadherente a fuego medio y engrasarlo ligeramente con Pam spray o mantequilla. Para cada panqueque, echa ⅓ taza de la mezcla en la sartén y extiende lo más que puedas.

3. Cocine por 1-2 minutos hasta que se vea burbujas en la superficie del pancake. Voltea y cocina durante 1-2 minutos más. Retire de la sartén y mantén caliente hasta servir. Repita con el resto de la mezcla.

4. Sirve 2 o 3 pancakes en cada plato, acompañado con maple syrup.

Rinde: 8-10 panqueques. 

Variaciones:

• Puedes agregarle una manzana pelada y rallada junto a los chocolate chips. 
• Omitir los chocolate chips y agrega solo la manzana rallada con canela molida, ummmm!

Habrán circunstancias y personas que pueden sacar lo peor de ti. Pero tú tienes la libertad de escoger si dejas salir lo mejor o lo peor de ti. Eso es tu decisión.

 
Texto y fotografías © Mari's Cakes

Divinity Fudge, Los Suspiritos Divinos!

Divinity, es un dulce tradicional Americano, parecido a nuestros favoritos merenguitos, pero con la diferencia de que no hay que hornearlos. Existen muchas variaciones de este dulce pero su base se mantienen igual: azúcar granulada, agua, claras de huevo y jarabe de maíz. La versión que hoy comparto también lleva nueces y vainilla como saborizante. No sabía cómo traducirlo al español, así que le puse suspirito o merenguito divino.

Find Divinity recipe in english: HERE

El resultado es un dulce suave y esponjoso, con una capa crujiente en el exterior. Es recomendado preparar esta receta en días soleados ya que la humedad impide que se sequen los suspiritos de forma rápida y también altera su textura. Espero que no le pase como a mí que después de varios días de inmensa calor y nada de lluvia, me antoje de esta receta porque no se necesita hornear, y cuando empecé a prepararla, se nublo y hasta llovió un poco. Aquí los dejo con una foto del cielo sobre mi casa.

Agradezco a mi hija Ruby por ayudarme a colocar los suspiritos en la bandeja, Great job Ruby!

Les recomiendo esta receta para cualquier mesa de postres o día festivo. Puedes variar la receta utilizando cerezas, chocolate chips y/o nueces variadas. 

Suspiritos Divinos 

(Receta de Southern Living. Traducida y adaptada por Mari Núñez)

Ingredientes:
2½ tazas azúcar
½ taza agua
½ taza corn syrup (jarabe de maíz)
¼ cucharadita de sal
2 claras de huevo
1 cucharadita extracto de vainilla
1 taza nueces picadas
Guarnición: pecan cortadas a la mitad (opcional)

1. Engrasa ligeramente un papel encerado grande o una bandeja con mantequilla y reservar.

2. Cocinar los primeros 4 ingredientes en una cacerola de dos cuartos en fuego medio unos 15 minutos o hasta que un termómetro para caramelo registre 248˚F. Baja el fuego y procede a batir las claras en una batidora eléctrica en velocidad alta hasta formar picos.

3. Vierta la mitad de almíbar caliente en forma de un chorro fino sobre las claras de huevo, batiendo constantemente la velocidad al alta. Deja batir unos 5 minutos.

4. Mientras sigue cocinando el almíbar restante a fuego medio por 4 a 5 minutos o hasta que un termómetro registre 272˚F. Debes mover ocasionalmente para evitar que se queme. Tomara un color ligeramente amarillo a los seis minutos. Poco a poco vierta el almíbar caliente y el extracto de vainilla, sobre el merengue, mientras este batiendo constantemente en alta velocidad. Deja batir por 6 a 8 minutos o hasta que la mezcla mantenga su forma. Baje la velocidad a STIR (lento) y agregue la taza de nueces picadas.

5. Coloca un poco de la mezcla por cucharaditas sobre el papel de cera o bandeja preparada. Si deseas coloca la mitad de una pecan encima.

Rinde: 4 docenas (a mi me salieron 34 unidades). 

Notas: 

a) Es importante que el recipiente donde vayas a batir las claras de huevos este limpio. Cualquier residuo de grasa impide que las claras de huevo tomen volumen.

b) Un ayudante no es necesario, pero si ayuda a agilizar el procedimiento de colocar el dulce por cucharaditas rápidamente antes que se seque. Les aviso que puede ser pegajoso.

Aprovecho para invitarlos a leer unos consejitos sobre: Cupcake Liners, Capacillos  en mi blog Delights and Wisdom.

El hombre iracundo provoca conflictos; el que se controla, aplaca las rencillas.~ Proverbios 15:18

Texto y fotografías © Mari's Cakes

Cómo Hacer Suspiro Color Rojo

Cuando usamos mucho colorante en el suspiro (merengue italiano), resulta un poco amargo. Lo que yo hago y recomiendo es hacer solo detalles sencillos con el color rojo intenso u otro color oscuro,  así uno obtiene algo de color pero sin sacrificar el sabor.

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En lo personal a mi no me gusta mucho usar mucho colorante, pero a muchas personas si les gusta los colores oscuros y en ocasiones es necesario usarlos para combinar con la decoración de un evento especifico. El color rojo es muy pedido e importante para las decoraciones de varias temporadas festivas. Como muchos de ustedes me han preguntado sobre cómo agregar mucho colorante al merengue sin que se amargue o se ponga aguado, perdiendo así cuerpo para crear bordes y rosas, rosetas o caracoles, me di de tarea encontrar una forma de lograr un color oscuro en el suspiro sin las desventajas mencionadas.

Al contrario del buttercream, con el merengue se nos hace difícil lograr colores intensos. Los que usamos esta cubierta  para decorar sabemos que por más colorante que le echamos, siempre queda un tono pastel y el sabor no es de todo el mejor. A continuación les diré cómo logre este color rojo intenso.

Nota: Todo este proceso es mi forma de hacer el suspiro color rojo, a mi funciono bien, pero no quiere decir que es la única forma de lograrlo. Como con todas las recetas y técnicas, debes practicar con anticipación para ver si logras lo que buscas y no debes practicar con el producto actual de un cliente o evento familiar. 

Normalmente preparo el almíbar para echarle al merengue con solo agua y azúcar. Para esta técnica le quite dos cucharadas de agua y la sustituí por colorante. Como era solo para bordes, use la receta de merengue italiano (la de media libra) que esta: aquí.

Este proceso se puede usar con cualquier color. El colorante que use para hacer este rojo: RED RED de Spectrum by Ateco; Soft Gel Paste Food Coloring. También puedes usar el No taste Red de Wilton.

Pasos:
- En una olla pequeña mezclar la taza de azúcar con 2 Cucharadas de agua y mover hasta disolver el azúcar, luego agrega las 2 cucharadas de colorante rojo y mezcla bien.
- Lleva a fuego y sigue el proceso normal de la elaboración de merengue.
- Al final de batir puedes agregar más gotitas de colorante se crees necesario.

 

Para la decoración hice algo sencillo, nada nuevo que no hayan visto en la web. Quise colocar rosas hechas con la puntilla 1M de Wilton, pero como el color es muy intenso, en vez de hacerlo cubierto entero con ellas, solo le hice un borde de rosetas grandes en la parte de arriba.

Para los lados trace los swirls con un palillo para usar como guía y luego con la puntilla #2  de Ateco le aplique el merengue con color.

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¿Tienes alguna otra técnica que funcione? Compártela!

Ahora bien, la fe es la garantía de lo que se espera, la certeza de lo que no se ve. ~ Hebreos 11:1

Volteado de Piña (Pineapple Upside Down Cake)

No podía quedarme sin algo horneado para este fin de semana, así que hoy por fin saque la receta de volteado de piña de mi recetario para compartirla, en especial por la siguiente razón: justo antes de ayer mi hija menor de 14 años me me dijo que no sabía que los bizcochos de cajitas se preparaban tan fácil y en solo dos minutos. Para ella es una novedad, cree que es algo mágico!! Yo no podía creer que ella no sabia como funcionaban esas cajitas de cake mix, que por cierto vemos en los supermercados a cada rato, pero no la culpo porque desde que ella tenia 3 años yo deje de usar este producto y hago todo de scratch, osea, desde zero.

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Un pastel especial para regalar no tiene que ser muy elaborado, basta con hacerlo con amor y por supuesto, que este delicioso. Creo que aun cuando uno aprende hacer sus propios bizcochos, estas cajitas,  no dejan de ser un producto favorito, y nos pueden sacar de apuros en momentos que no contamos con mucho tiempo para elaborar un pastel. Esta receta la tengo desde el año 1994, y se quedara de favorita por generaciones en mi familia. Es un bizcocho de cajita hecho diferente usando jugo de piña en vez de agua, y con un topping de piña, cerezas, azúcar morena y mantequilla derretida. Todo eso lo hace irresistiblemente especial!

Yo crecí horneando este tipo de bizcochos y me ENCANTAN, así que hoy me sentí feliz de enseñarle a mi hija la "magia" de estas cajitas. Juntas disfrutamos el hornear y saborear un bizcocho mágico y sabroso! A todos los que les gusta hornear pero no tienen tanta experiencia les recomiendo esta receta y espero que este sea uno de tus primeros intentos de elaborar pasteles caseros. A los que ya tienen experiencia en pastelería, los invito a probarlo, se que les gustará. Todavía estas a tiempo de hornear un bizcocho hoy o para este Domingo familiar, día de las Madres Dominicanas. ¡Buen Provecho y feliz día!

Volteado de Piña

(Receta traducida y adaptada de Betty Crocker)

Ingredients:
¼ taza mantequilla o margarina (57g)
1 taza azúcar morena (220g)
1 lata (20 onzas) rodajas o chunks de piña drenada y el zumo reservado
1 envase (6 onzas) cerezas marrasquino escurridas
1 caja de mezcla de bizcocho amarillo (yellow cake mix)
aceite y huevos (cantidad que pida las instrucciones del cake mix)


Preparación:
1. Precalentar el horno a 350˚F (175˚C). Engrasar ligeramente un molde de rectangular 13 x 9 pulgadas (33cm x 23cm).
2. En una olla pequeña fundir la mantequilla, y echar al molde. Espolvorear azúcar moreno uniformemente sobre mantequilla. Colocar las rodajas o pedazo de piña y cerezas; presione suavemente.
3. Preparar la mezcla como es indicado en paquete, excepto que usaras jugo de piña en lugar del agua. Nota: Añadir suficiente agua al jugo de piña para completar 1¼ tazas que es lo que se lleva la receta. Verter la mezcla sobre las rodajas de piña y cerezas.
4. Hornear a por 40 a 45 minutos o hasta palillo insertado en el centro salga limpio. Al sacar del horno inmediatamente voltea al revés en el plato de servir que sea resistente al calor y déjale el molde encima del pastel 1 minuto. Servir caliente o frío. Guardar tapado.


Nota: High altitud / elevadas alturas (3500-6500 pies): Engrasa y enharinar el molde. Agregar 3 Cucharadas de harina todo uso a la mezcla de bizcocho seco. Seguir procedimiento. Hornear 45-50 min.

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Las madres toman de las manos a sus hijos por un tiempo corto, pero sus corazones lo tendrán por siempre .

Que pasen un feliz y bendecido día,

  

Arroz con Leche

 

En celebración del Día de las Madres en mayo, estoy emocionada de compartir contigo una receta muy querida: Arroz con Leche (Arroz con Dulce). Este delicioso postre tradicionales dominicano no solo es un recordatorio nostálgico de nuestras queridas madres y abuelas, sino también un reconfortante sabor de los recuerdos de la infancia.

Dominican Rice Pudding recipe in English. 

 

La receta de Arroz con Leche tiene varias versiones, y está en particular, con su adición de leche evaporada y condensada, ofrece una deliciosa cremosidad y sabor que es difícil de resistir. Ya sea servido caliente o frío y generosamente espolvoreado con canela, este Arroz con Leche cremoso seguramente evocará sentimientos cálidos y satisfará el paladar dulce de tu familia.

Al igual que con muchas recetas tradicionales, hay innumerables variaciones disponibles en diferentes sitios web. Sin embargo, esta versión tiene un lugar especial en mi corazón y ha sido un favorito en mi hogar, especialmente para mi esposo. Es un placer cumplir con las solicitudes de numerosos lectores que me han pedido esta receta. Espero que encuentres alegría en mi versión de este postre clásico y continúes la tradición de delicias caseras en tu propia familia.

 

Receta de Arroz con Leche Dominicano

Esta versión cremosa y deliciosa es un postre tradicional dominicano que seguramente encantará a toda tu familia. ¡Acompáñalo con una generosa porción de canela y disfruta de un sabor reconfortante de la infancia! 

 
Ingredientes:
1 taza de arroz crudo

1 lata leche condensada - más o menos al gusto (yo no la uso toda)
1 lata leche evaporada 
1 ramita de canela

¼ cucharadita canela molida
¼ cucharadita clavo de olor  
¼ cucharadita de sal

2 cucharaditas de vainilla
¼ taza de pasas (opcional)
cáscara de un limón (opcional)

Preparación: 

1. Limpiar y lavar el arroz. En la misma olla donde lo va a preparar, deja el arroz en remojo con 2 ½ taza de agua por 20 minutos. Pasado el tiempo, agregar 3 tazas más de agua y deja hervir a fuego medio por 15-17 minutos tapado (yo lo dejo 17 minutos).

2. Agregar ramita de canela, sal, y pasas; tapar y dejar a fuego medio-bajo por diez minutos más o hasta que el arroz este blando (yo lo dejo 8 minutos). Si crees necesario puedes agregar una a dos tazas más de agua para dejar ablandar el arroz un poco más (tiempo para ablandar depende del tipo de arroz que usas). 

3. Agrega la leche condensada, leche evaporada, canela molida, clavo dulce, cáscara de un limón y la vainilla al arroz. Verifica de sabor, si lo deseas más dulce agregas azúcar o más condensada. Deja cocinar destapado por 10 minutos a fuego bajo, moviendo constantemente con una cuchara para evitar que se pegue el arroz (yo lo dejo cocinar por 7 minutos).

4. Apague el fuego. La consistencia debe ser un poco liquida ya que al enfriar se va espesar bastante. Después de 5 minutos, retira la ramita de canela y la ralladura de limón. Servir caliente o frio espolvoreado con canela molida.

Rinde: Para 5 personas.

Notas: 

a) Se puede sustituir la leche evaporada por leche entera, y sustituir la leche condensada por azúcar granulada a gusto. La receta como la comparto hace un buen arroz con leche que queda cremoso y rico! 

b) En el paso # 2: Si después de cocinar el arroz durante diez minutos, crees que este necesite más tiempo para estar blando y empezar abrir, agrega una o dos tazas adicionales de agua. Dejar ablandar el arroz bien antes de agregar las leches. Como indico en el paso 2, tiempo de cocción depende del tipo de arroz ya que alguno duran más que otros en estar cocido. 

Muchas mujeres han hecho el bien, pero tú las sobrepasas a todas. La belleza es engañosa, y hueca la hermosura, pero la mujer que teme al Señor será alabada. ~ Proverbios 31:29-30

Texto y fotografías © Mari's Cakes

Como Imprimir Una Receta en Mari's Cakes

Una pregunta que últimamente he recibido con frecuencia es de cómo imprimir las recetas de este blog.

¿Como imprimir?

1) Al final de cada entrada hay un grupo de iconos para compartir en las redes sociales, ahí deberá ver un icono de impresora, haz clic, sigue el proceso y listo! 

o así...

2) Si no hay un botón de impresora, con solo llevar el puntero sobre el botón naranja con la cruz blanca se abrirá una ventana, ahí estará un icono de print, haz clic y ya! 

3) Otra opción, clic en el botón naranja con la cruz blanca y se abrirá una ventana donde debes escribir PRINT en la barra del buscador y saldrá varias opciones, elige la forma que buscas para imprimir y listo!

Si aún tienes cualquier dificultad, envía un correo electrónico con el título de la receta y te la enviaremos. 

El Señor dirige los caminos del hombre cuando se complace en su modo de vida. ~ Salmos 37:23

Disfruta tu fin de semana en familia :)

 

Pescado con Coco, Delicioso!

¡Descubre la deliciosa experiencia del pescado con coco! Esta joya culinaria es un plato tradicional de la pintoresca provincia de Samaná, reconocida no solo por su exquisita cocina, sino también como el principal destino turístico de observación de ballenas en la República Dominicana.

Fish Cooked in Coconut Milk, Pescado con Coco recipe in English.

Desde mi juventud, siempre escuché hablar de este exquisito plato, pero no fue hasta que me mudé a la República Dominicana que tuve la oportunidad de probarlo. Ahora, esta receta se ha vuelto muy popular en mi hogar, ya que a todos nos encanta su sabor único y delicioso. La semana pasada preparé este pescado con coco y pensé que sería la receta perfecta para compartir contigo, ¡justo a tiempo para aquellos que desean sorprender a sus madres o esposas en el Día de las Madres!

Esta receta es fácil de preparar en menos de 30 minutos, y estoy segura de que si sorprendes a tus seres queridos con este plato, te recibirán con orgullo y gratitud. Puedes acompañar el pescado con coco con arroz blanco, moro de guandules con coco, o tostones, creando así una experiencia culinaria inolvidable.

No te pierdas la oportunidad de deleitar tu paladar y el de tus seres queridos con esta receta auténtica y deliciosa. ¡Haz que cada bocado sea una celebración de sabores caribeños!

Puedes usar cualquiera de los siguientes pescados: carite, chillo, dorado, merluza o mero.

Adobar con orégano y ajo majado y dejar reposar a lo que preparas el sazón licuado y haces el sofrito.

Pescado con Coco

Ingredientes:

7 piezas de pescado (2.5 libras =1 kilo)
2 tazas o 1 lata leche de coco (400ml)
½ cucharadita de orégano
1 cebolla 

1 pimiento rojo

1 pimiento verde o amarillo
1 ½ Cucharada de ajo majado
1 sobre de sazón con azafrán
zumo de ½ naranja agria o 2 cucharaditas de vinagre
1 cucharadita de salsa de tomate (opcional)
½ cucharadita de pimienta fresca molida
sal al gusto
2 - 4 Cucharadas de aceite para sofrito 

Preparación:

1. Limpia las ruedas de pescado con agua fría y adóbalas con orégano y la mitad del ajo. Déjalas a un lado.

2. Coloca en la licuadora la cebolla, la mitad de cada color de ajíes (yo un poco más del rojo), el sobre de azafrán y el zumo de naranja agria. Si es necesario, puedes añadir 2 cucharadas de agua o caldo de pescado o de pollo para licuar bien. Reserva.

3. En un sartén caliente con 2 -4 cucharadas de aceite, sofríe el sazón licuado y la salsa de tomate si la vas a usar durante 2-3 minutos. Luego agrega las 2 tazas de leche de coco y el ajo restante. Deja a fuego medio hasta que empiece a hervir.

4. Añade el pescado y deja cocinar durante 5 minutos por cada lado.

5. Coloca los pimientos picados a tu gusto encima del pescado, sazona con pimienta y ajusta la sal. Reduce el fuego, tapa y cocina durante 3-5 minutos ¡Y listo! Sirve con arroz blanco, moro de guandules con coco y tostones

¡Buen Provecho!

Si te gusto esta receta por favor compártela con tus amistades y familiares. No te olvides de seguirme en Instagram en @MarisCakesRD pronto estaré publicando por ahi nuevamente. 

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Locrio Mar y Tierra 

Ser exitoso no te hace grandioso. Lo que si te hace grandioso es cuando ayudas a alguien más ser exitoso.~ J.O

Texto y fotografías © Mari's Cakes