Preparación del Pavo y el Pernil


Llego tiempo de asar pavo o pernil. El Día de Acción de Gracias en Estados Unidos lo llamamos el día del "pavo" ya que es el plato principal. Siempre buscamos la forma en que el pavo nos quede sabroso, más tierno y jugoso. ¿Entonces, como podemos preparar un pavo o un pernil para que queden así? Lo siguiente es mi forma de cocinar el pavo o el pernil. Últimamente lo estoy dejando en salmuera de un día para otro o hasta por dos días. Ver mi receta de : Salmuera de Mari. Con esta receta no tienes que preocuparse porque no lleva mucha sal y se puede dejar la carne dos días sin problema.  

Tiempo en Salmuera:
Pollo Entero (4 a 5 libras) 4 - 5 horas o 1 día
Pechuga de Pavo (4-5 Libras) 1 - 2 días
Pavo (12 -14  libras 1 - 2 días
Pernil (Jamón) 1-2 días
Notas:
a) La carne, en este caso Pavo o un pernil, debe estar completamente sumergida en el agua con sal.
b) 1/4 de sal por cada 2 - 2.5 litros de agua (8-10 tazas) que se necesite para cubrir la carne.
c) Mi variación en el sazón de salmuera para Acción de Gracias y Navidad es que le agrego un sobre de Sazón Goya con culantro y achiote por cada 2 litros de agua, le echo más ajo y más orégano junto a todos los demás ingredientes.
d) Antes de llevar al horno saca del agua el pavo o pernil, y desechar el agua.  No es necesario condimentar con mas sazón.
e) Hornear tapado y dejar destapado los últimos 20 minutos para que se dore y quede crujiente por fuera. Tiempo de cocción varia por tipo de horno y temperatura que lo pongas.


Tiempo de Cocción a 325°F (165 °C) 
Un Kilo es 2.2 Libras (8 libras = 3.6 kilos; 24 libras = 11 kilos)

Pavo
En Libras    8  LBS
12  LBS 14  LBS 18 LBS 20  LBS 24  LBS
 Tiempo en el horno 
sin relleno: 
2 horas 45 mins3 horas
3 horas 45 mins
h 15 mins
4 horas y ½
5 horas
Tiempo en horno
con relleno
3 horas 
3 hors y ½
4 horas 
4 horas y ½
4 horas y 45 mins
5 horas 15 mins

Pernil 
En Libras    
8-10 lbs.
12 -14 lbs. 16-18 lbs.
20-24 lbs.
 Tiempo en horas:
4½-5
5-6

6-7

Lamentablemente no estaré con mi Mamá, mis hermanos, cuñados ni sobrinos en New York para esta celebración , pero los tendré más que pendiente en mí corazón. Aquí en la República Dominicana NO es un día festivo, pues este día no tiene nada que ver con la cultura dominicana, pero eso no quiere decir que no que los dominicanos no reconocen que es una hermosa costumbre Americana de ser agradecidos y hacer una fiesta familiar. Aquí se trabaja y hay clases como todos los días normales, lo cual hace que sea muy difícil para nosotros los que venimos de estados unidos y queremos seguir con esta costumbre. Esto ha hecho que mi familia y yo valoremos lo más importante que es siempre dar gracias unidos en familia a la ahora de la cena sin importar el país, el día, ni lo que hayas cocinado.También debemos recordar orar por aquellos que no tienen el pan de cada día.

En casa nos gusta los platos de acompañamiento tradicional Americanos y el pavo con sazón latino. Un "must have" en nuestra mesa es el corn pudding, biscuits y cornbread stuffing acompañado de vegetales frescos y el pavo. De postre normalmente un apple pie, tres leches o pudin de pan. La siguientes recetas son sugerencias para el día de Thanksgiving, para más recetas busca aquí.

Corn Pudding

Herbed Gravy

Nota: Esta receta la puedes comprar por solo $1.99 USD
Pan de Maíz


Tarta de Manzana





Que pasen un feliz y bendecido día junto a sus familiares y amigos.

Den gracias a Dios en toda situación, porque esta es su voluntad para ustedes en Cristo Jesús. - 1 Tesalonicenses 5:18

30 Amigos han Comentado.:

  1. Mari, muchísimas gracias por esas medidas para hacer la preparación del pavo. No sabía eso de la salmuera. Y qué ricas tartas y postres nos enseñas después. Qué pena que no puedas estar con tu familia para este día, pero seguro que estarán en tu corazón. Un beso grande.

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  2. Mari, que festín, yo había escuchado que el truco para el pavo jugoso era la salmuera, ahora después de leerte mas convencida estoy. Gracias por compartir tus formulas.

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  3. Querida Mari, este año seremos muy pocos en Thanksgiving y no sé aún que voy a preparar. Como no nací acá, no tengo la tradición de cocinar el pavo pero sí nos adherimos al festejo. Cuando somos más, el pavo viene seguro, con un delicioso relleno de verduras con jamón, chorizo, miga de pan, aceitunas, etc, bien a lo ¨argentino¨. Festejes o no, que tengas un hermoso Thanskgiving, uds en R. Dominicana y tu familia en NY
    Besos,
    Myriam

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  4. Pero que VISIONES MATUTINAS has puesto delante de mis ojos MARI.
    Que FIESTA TAN COMPLETA verdad?
    ESTUPENDAS FOTOS Y RECETAS
    Cuidate GUAPÍSIMA:)

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  5. This is a beautiful Thanksgiving meal. Everything looks delicious!

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  6. Unas buenas sugerencias para una celebración muy americana. Aquí tampoco se celebra este día. Pero es muy frecuente hacer el pavo en Navidad. Yo alguna vez he hecho el pernil también.
    Bss y que disfrutes el día

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  7. Unas buenas sugerencias para una celebración muy americana. Aquí tampoco se celebra este día. Pero es muy frecuente hacer el pavo en Navidad. Yo alguna vez he hecho el pernil también.
    Bss y que disfrutes el día

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  8. wow...wonderful treat for eyes..looks delicious..

    Tasty Appetite

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  9. Una comida o cena de lujo!! Me encanta todo el menú. Besos

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  10. Menudo festin Mari,el que se siente en tu mesa disfrutara a lo grande...aqui no se celebra este dia,pero se agradece el adobo de salmuera.
    Besets.

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  11. Un chouette récap
    Je te souhaite une bonne soirée

    Valérie

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  12. Nos juntamos pocos en casa para poder preparar un pavo, pero me quedo con la receta por si acaso. Un besazo.

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  13. Siempre aprendo cosas de ti,pasar por aquí es una gozada,muchas gracias Mari felices fiestas un besazo

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  14. Mari, una estupenda receta, super práctica para saber los tiempos y marinados.
    Gracias y que disfrutes de las fiestas.

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  15. Mari, esto es lo que yo llamo un lujo total!!

    Que pasada, que mesa tan hermosa y que delicias nos compartes, tú eres un lujo

    Besos.

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  16. Que pases un feliz dia de Gracia Mari, junto a tu familia. Juntos daremos gracias a Dios por todas sus bondades. Que el señor nos bendiga y le doy enpor tener una familia tan linda. A todos Feliz Dia de Accion de Gracias.

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  17. Mmm... yo también ando en la preparación para el Thank´s giving ;D
    delicias!!!
    Gracias!!

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  18. Muy buenas sugerencias para preparar el pavo, gracias por compartirla.
    Que pena que no puedas estar con su familia en New York.
    Como dice usted y pienso igual lo importante es dar gracias a Dios cada dia y pedir por los menos afortunados.
    Este es un dia festivo muy lindo que hace a los seres humanos reflexionar en las cosas verdaderas de la vida.
    Dios, la familia y el projimo
    Happy Thaknsgiving!

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  19. Lástima que no puedas estar en NY con tu familia, pero seguro que estaréis en contacto via teléfono.
    Me encanta todas las recetas que presentas, yo he probado tu pan de maíz y está delicioso, deseando volver hacerlo. El resto me lo apunto para probarlo también.
    Feliz Thanksgiving!!!

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  20. Estoy realmente encantada después de mi larga ausencia de entrar nuevamente en tu blog y deleitarme con tus entradas, tu aportación a éste mundo es una maravilla, Gracias por compartir con todos nosotros tu estupenda cocina y ésta última y maravillosa entrada de como preparar un suculento pavo como Dios manda.
    Un beso

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  21. All looks so delicious!! Makes me feel guilty a wee bit as I am not making a big dinner again this year. Instead we are having Fry Pizzas which is a family favorite. we will be having a big turkey meal with my family on Saturday.
    My kids forgive me as long as I make Fry Pizzas or Runzas.
    Happy Thanksgiving!

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  22. Fry pizza? I have never heard about it, I'll have to try it. Enjoy your Saturday Thanksgiving.

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  23. Hola Mari,

    Primero quiero desearte un lindo día de Thanksgiving a ti y toda tu familia.

    En estos últimos dos meses he estado un poquito alejada del mundo bloggero por proyectos personales. Pero en un futuro no muy lejano estare de vuelta.

    La verdad que ese menú que propones tiene que estar delicioso. Solo me falta una invitación tuya para ir a cenar. Bueno mientras eso sucede me quedo mirando tus recetas por aquí; siempre se ven deliciosas y bien detalladas. Te envio un calido beso y abrazo a ti y a toda tu familia.

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  24. Feliz día, Mari... a pesar de que los tuyos estén lejos.
    Me gusta la idea de macerar el pavo en salmuera, yo sólo intenté una vez hacer pavo en Navidad, y quedó tan duro que no volví a prepararlo.
    De las sugerencias que nos propones, ya me he apuntado algunas tartas, ¡qué ricas!.
    Un beso grande.

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  25. Maeeeeeeee del amor hermoso que ricos postres y tartas para acompañar el pavo ,el cual seguro estaria delicioso ,yo lo hago para la cena de noxe buena y me queda muy jugoso sin dejarlo en salmuera como haces tu .
    Tomo nota de tu receta ver si me da tiempo de hacerlo antes y ver si nos gusta para cambiar la receta este año.
    Bicos mil.

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  26. Wow!! Mari, muchas gracias, cuántas recetas deliciosas! Nos servirán para Navidad! Gracias por tu generosidad

    Besos

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  27. What a beautiful compilations of food and the chicken looks delish...!!

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  28. quiero un poquito de cada cosa, sobre todo una buena porcion de gravy sobre mi pavo, y un par de buiscuits calentitas!!! yummy!

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  29. Beautiful and delicious-looking meal!

    --------------------------------
    Regards
    Spoon and Chopsticks
    http://spoon-and-chopsticks.blogspot.com/

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  30. I hope you had a terrific Thanksgiving Mari!

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