Cupcakes de Fresa y Buttercream de Chocolate Blanco

Tengo varias ideas para postres para celebrar el mes de las Madres, pero éste ha estado en mi mente por un tiempo ya que el color rosa inspira ternura, lo que lo hace ideal para celebrar a las madres. Estos cupcakes de fresa con cobertura de chocolate blanco son perfectos para el Día de la Madre.

White Chocolate Frosting Recipe in English.

El frosting/crema es un manjar para los amantes del chocolate. ¿Quién le va a decir que no a una cobertura de chocolate blanco que va bien con todo?... bueno, no exactamente todo, pero tienes la idea.

Un buttercream suave y cremoso... ¡tienes que probarlo!

Para Frosting/cubierta de chocolate blanco:  

2 tazas azúcar de confección (280 g)

½ taza de manteca blanca crisco o mantequilla sin sal (60 g)

6 onzas chocolate blanco (yo use NY cakes melting chocolate) (160 g)

1 cucharadita vainilla (preferible blanca) 

2 -3 Cucharadas leche 

Para decoración: 

Flores y hoja de marshmallow fondant 

Un poco de polvo nacarado o disco dust para darle brillo a las flores (opcional)
grageas doradas o plateadas

Manga pastelera  

boquilla No. 855 o 1M

Instrucciones para frosting:

Derrite el chocolate a baño de maría o en el microonda, deja refrescar. Con el batidor plano bate la manteca o mantequilla hasta que esté suave uno a dos minutos, incorpora el azúcar y deja batir hasta que esté incorporado. Agregar el chocolate derretido mientras la máquina esté batiendo en velocidad mínima, luego vuelva a incrementar la velocidad y deja batir hasta que este cremoso, como unos 5-7 minutos. 

Agrégale dos a tres cucharadas de leche si es necesario. Dejar en el refrigerador por 30-45 minutos, luego volver abatir con una cucharada de leche para que se ponga suave. Colócalo en una manga pastelera con la boquilla No. 855 y decora lo cupcake a tu gusto. 

• Cobertura/frosting –2 ½ tazas es suficiente para decora 20 con poco frosting no muy amontonado. 

Mari's Cakes 

 República Dominicana. 

Video de cómo hice esta florescitas de fondant:

"Tu mujer será como vid que lleva fruto a los lados de tu casa; tus hijos como plantas de olivo alrededor de tu mesa." Salmos 128:3

Arroz con Bacalao (Locrio de Bacalao)

Hoy me complace compartirles una receta tan esperada: Arroz con bacalao, un delicioso plato de Locrio de bacalao. Esta receta en particular, un tipo de "Locrio", se ha convertido en una de las favoritas tanto para mi esposo como para mí. La clave de este plato es encontrar un filete de bacalao salado de calidad, que descubrí recientemente en mi supermercado local. Lo que distingue a este filete es su ausencia de olor a pescado durante la cocción, su sabor excepcional y su facilidad de preparación.

Rice with Cod Fish recipe in English. 

Antes de cocinar, recomiendo dejar el filete de bacalao en remojo durante la noche y cambiar el agua dos veces. Este proceso hidrata y desaliniza eficazmente el pescado, asegurando un sabor más suave y eliminando la necesidad de hervirlo rápidamente para eliminar el exceso de sal. Al dar este paso, podemos evitar cualquier olor a pescado abrumador que puede no ser del agrado de todos.

En esta ocasión use arroz jasmine pero puedes usar el arroz de tu preferencia. Espero que te guste esta receta y puedas prepararla en tu casa pronto.

 

Arroz con Bacalao (Locrio de Bacalao) 

Ingredientes: 
2 libras filete de Bacalao (1 kilo)
2 libras de arroz jasmine o arroz regular (815 gramos)
¼ taza aceite de oliva o vegetal
2 Cucharadas pasta de tomate o ½ taza de salsa de tomate
Zumo de una naranja agria o
2 Cucharada de vinagre
1 ½ cucharada ajo majado
1 hoja de laurel
Sal y pimienta negra molida al gusto

Para Sazón:
1 cebolla
1 ají
¼ taza cilantro picadito
1 cubito de pollo opcional (ver notas)
1 sobre sazón con achiote (bija) y azafrán

 
Instrucciones: 

1. Lava el bacalao y deja en remojo desde la noche anterior. Cambiando el agua dos veces en el transcurso de la noche y la mañana. Antes de cocinar, bota el agua, y corta el filete en pedazos de dos pulgadas.

2. En un procesador o licuadora lleva los ingredientes de la sazón: cebolla, ají, cilantro, caldo de pollo y sobre de sazón con achiote, procesar con poco de agua hasta lograr el punto de consistencia deseado.

3. En un caldero echa el aceite, cuando esté caliente, agrega el sazón licuado, pasta de tomate y agrio de naranja. Cuando empiece a hervir Agregue el bacalao, tapa y deja cocinar por cinco minutos a fuego bajo. Pasado el tiempo remueve el bacalao dejando lo más que pueda de su salsa en la olla. Reserva.

4. En la salsa del bacalao agrega el ajo, el laurel, el arroz y el agua suficiente hasta casi cubrirlo, alrededor de 6 tazas de agua, verificar de sal, y agrega pimienta negra molida. Tapa y cocine a fuego medio-bajo durante 10 minutos, moviendo con frecuencia para evitar que se pegue el arroz en el fondo de la olla. Cocina hasta que el agua se haya reducido.

5. Agrega el bacalao con la salsa reservada al arroz, mezcla con cuidado para no desbaratar el bacalao y dejarlo pedazos lo más entero posible. Tapar y deja cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté bien cocido, aproximadamente 15 a 30 minutos o hasta que el arroz esté firme pero suave por dentro. Sirve acompañado de una ensalada y/o plátanos maduros fritos o tostones.

Rendimiento: 8 porciones.

¡Ten valor y firmeza; no te desanimes ni tengas miedo! ~ 1 Crónicas 22:13

Galletas Decoradas: Corazones Azules con Bordes Blancos

Descubre mis últimas creaciones de galletas decoradas, ¡simplemente irresistibles! Estas delicias, inspiradas en el jasperware y acentuadas con mi color favorito, son mis consentidas del año. ¿Buscas regalos únicos para el Día de la Madre? Estas galletas son la elección perfecta. Además, comparto mi entusiasmo por perfeccionar la técnica de encaje. ¡Explora más y sorprende a tus seres queridos con estos regalos llenos de amor y aprecio! 🌸✨

Decorated Cookies recipe and How to Decorate Blue Heart in English.

Descubre las recetas clave para lograr las mejores Galletas Decoradas con Corazones Azules y Borde Blanco. Con una masa de galletas fácil de trabajar y un glaseado real versátil, estas delicias son ideales para crear obras maestras decorativas. ¡Aprende más sobre la adaptación que realicé para obtener una textura de galleta perfecta! 🍪💙 #GalletasDecoradas #RecetasDeGalletas #GlaseadoReal

Masa de Galletas de Azúcar: Esta receta de masa fácil de preparar y manejar es perfecta para crear galletas bellamente decoradas.

Glaseado Real: Este versátil glaseado se utiliza para rellenar y hacer los bordes de las galletas. Para obtener más información sobre cómo hacer esta receta y la consistencia ideal para decorar galletas, consulta las instrucciones.

Adaptación: Para las galletas que hice, utilicé 1½ tazas de azúcar glas y ¼ de taza de azúcar granulada, logrando una textura de galleta perfecta. 

Notas: Si te gusta delinear las galletas primero y luego rellenarlas, trabaja con solo cuatro a seis galletas a la vez. Comienza delineando el borde de las cuatro o seis galletas. La cantidad de galletas dependerá del tiempo que te tome hacer el borde. 

Si trabajas despacio, haz solo cuatro a la vez; si trabajas rápido, haz seis. Luego rellénalas para completar la cobertura. El relleno se puede hacer con la boquilla #2, #3 o #4. El tamaño que utilices dependerá de la consistencia que le des al glaseado. En esta ocasión, como no tuve que trabajar cerca del borde de la galleta, usé la boquilla #4 para delinear y rellenar estas galletas.

Si tienes buen control de la consistencia de la royal icing, puedes hacer el borde y rellenar de una vez con la misma boquilla y manga. Esta es la forma como yo lo hago para que no se vea la línea del borde.

Las boquillas que usé fueron la #4 para rellenar en azul y la #00 para el borde blanco.

Creo que me quedaron muy bonitas aparte de ricas.

Si te gustó esta publicación, te recomiendo echar un vistazo a mis otras recetas de masa de galletas decoradas para inspirarte con más ideas creativas y deliciosas.

Gingerbread Cookies, Galletas de Jengibre

Masa de Galletas de Chocolate para Decorar 

Galletas de Chispas de Chocolate para Decorar

El hombre bueno, del buen tesoro de su corazón saca lo bueno; y el hombre malo, del mal tesoro de su corazón saca lo malo; porque de la abundancia del corazón habla la boca.~ Lucas: 6.45

Dulce de Cajuil

In English

El cajuil es una fruta que se consume más por su nuez que por la fruta, pero no deja de ser una fruta codiciada por muchos. Ésta es la tercera vez que preparo el dulce de cajuil. Como ya les había dicho en este post, mi tía Fresa hace un dulce muy rico de cajuil. Siempre nos guarda un poco, pero esta vez me trajo una funda llena de esta fruta y aproveche para preparar el dulce como me gusta… con poco azúcar. A continuación los dejo con la receta.

¿Sabías que? El cajuil, es un cultivo originario del nordeste de Brasil donde se conoce como cajueiro y cajú. Tiene excelentes propiedades medicinales y nutricionales. A pesar de tener un sabor único, esta fruta tiene una gran variedad de nombres. Por si no conocen que es cajuil aquí los dejo con los nombres que le tienen en los siguientes países que visitan este blog: en España - anacardo, en Uruguay, Argentina y Chile - castaña de cajú, en Venezuela como merey, en Puerto Rico - pajuil, en Perú, México, Colombia y el resto de Centroamérica se conoce como marañón.

Cupcakes de Orquídeas

Hace un par de semanas compartí una foto en facebook de las orquídeas dendrobium superbum que tengo en casa cuando acababan de florecer. Es la primera vez que florecen desde que mi esposo y yo las compramos el año pasado. La belleza y el aroma de esta flor inspira a disfrutar de la naturaleza, y agradecer al Creador por las bellezas que Él nos regala. A mi me inspiraron a crear unos cupcakes de orquídeas. Más abajo encontrarán el vídeo de como hice esta flor. Un abrazo bien grande a mi hija Crystal quien me ayudó hacer el vídeo. Cookie... GRACIAS :)


Se que con fondant o buttercream hubieran quedado más bonitas, pero quise hacerlas con nuestro frosting preferido, el suspiro para compartir con todas las amigas que a diario crean sus bellezas de pasteles y buscan opciones distintas.  Es la primera vez que hago este tipo de flor, sé que podré mejorar la técnica, pero por ahora la comparto para que ustedes la puedan hacer también y juntas podemos aprender a hacerlas más bonitas. Espero que les guste la idea.

Primero con la puntilla #12 colocar un poco de suspiro color blanco o si prefieres un verde claro.

Procedemos hacer los tres sépalos delgados con la #104.

Luego  con la #352 haz los dos pétalos rizados.

+

Llenar la manga pastelera con una línea de color morado oscuro o color vino. Recomiendo usar un cuchillo de mesa o una espátula delgada para hacer este paso. Si se riega un poco no te preocupes eso sirve para darle el tono de las venas que tienen los pétalos.

Termina de llenar la manga con el suspiro color purpura o color rosado. Antes de decorar el cupcake con el, exprime un par de veces en dentro de un plato o cartón para así mezclar bien los dos colores. Luego procede a terminar la flor.

Yo veo el centro de la flor (labelo) como un corazón, así que con la boquilla #61 le dí esa forma al centro. En el vídeo pueden ver como yo hice este paso...  ver más abajo.

Que pasen una feliz semana :)


"Es verdad que ustedes pensaron hacerme mal, pero Dios transformó ese mal en bien para lograr lo que hoy estamos viendo: salvar la vida de mucha gente. " ~ Génesis 50:20

Pan de Yuca

In English
Mi tía Elena, hace un pan tipo pudin de yuca riquísimo, por eso le pedí la receta y ella con gusto me la envió a través de mi prima Ucha. Ya hace más de un año que la tenía escrita esperando ser publicada, así que la pasada semana aproveché unos cocos secos de nuestra finca para hacer un par de postres de coco, y dos de estos panes para fotografiar y compartirlo con ustedes. Este pan tiene un parecido a las arepitas de yuca, con la diferencia de que éste tiene un toque dulce y lleva coco rallado. Hay muchas variaciones, pero ésta es la receta de mi querida tía Elena Paulino Núñez, con algunas adaptaciones mías; le agregué un huevo y un poco más de azúcar.

No puedo dejar de mencionar que otra tía muy querida también hacía esta receta, Tía María Álvarez, quien era tía de mi padre. Recuerdo cuando la visitaba en Santiago, por dos ocasiones me brindó de este panecillo. Al hacer esta receta me acordé de ella. Si alguna de sus hijas o nietas aún no saben preparar este pan, espero que con esta receta pueda hornear recuerdos gratos de su madre y abuela. Dios la tenga en su gloria.

Antes de tomar fotos al pan ya se había desaparecido un pedazo... que raro ¿verdad? El culpable... mi amado esposo. :)

Coco rallado y semilla de anís.

Una masa muy parecida a la de arepitas de yuca pero un poco mas suelta.

Una delicia lista para degustar :)

Canoas de Plátanos Maduros

No, no estoy hablando de una canoa para navegar por el río, jejeje. Se trata de un delicioso aperitivo criollo que se prepara en muchos países de Centroamérica y el Caribe. Hace unos días, le comenté a mi esposo que tenía antojo de comer unas canoas de plátanos maduros y ayer me sorprendió con los ingredientes y dijo que él prepararía la comida. Es muy raro que mi esposo cocine, así que, aparte de estar encantada de no tener que cocinar y poder descansar, pensé que tenía que guardar esta receta como un recuerdo en mi blog.

Recipe in English for Ripe Plantains Canoes.

Hay muchas recetas y anécdotas que comparto y dejo archivadas aquí. Cuando busco entre las recetas, me acuerdo de tantos días especiales llenos de gratos recuerdos de familiares, amigos y de mi cocina. Por eso, me encanta tener este blog para ir guardando las recetas con recuerdos familiares.

Volviendo a la receta, este plato me recuerda a mis amigos boricuas y a un cuchifrito puertorriqueño en el Lower East Side de Nueva York, donde siempre compraba canoas. Aquí no he visto que las vendan en ningún lado, por eso las preparamos en casa. Si siempre compras estas canoas ya listas, te recomiendo que para la próxima las prepares tú mismo en casa, salen más exquisitas y menos grasosas. Espero que te guste mi versión de esta receta cocinada y presentada por mi esposo.

Canoas de Plátanos Maduros 

 Ingredientes: 

Queso rallado a tu gusto 

Aceite para freír

1 libra (½ kilo) de carne molida de res o de cerdo guisada - receta e ingredientes en: Carne Molida de Res (Picadillo) .

Instrucciones: 

1. Preparar el picadillo: En un sartén caliente sofríe la carne molida, cuando ya no esté rosada, agrega el sazón de tu preferencia y salsa de tomate. Dejar cocinar hasta que tenga la consistencia deseada. La receta de picadillo es bien fácil de preparar, ya la tengo publicada en este blog así que puedes guardar la receta para tenerla a mano cuando la necesites la encontrarás aquí: Carne Molida de Res (Picadillo).

2. Preparar los plátanos maduros: Pela los plátanos y así enteros los pones a freír en una olla con abundante aceite hasta que estén dorados. Este paso dura algunos seis a ocho minutos y se fríe a fuego moderado para que se cocinen bien. Ya listos ponlos a escurrir en papel toalla o en un escurridor de metal. Deja enfriar un poco para que sea más fácil trabajar con ellos.

3. Formar las canoas: Ya que se hayan enfriado los plátanos, hazle un corte a lo largo del centro para que cada plátano parezca una canoa. Cuidado de no llegar a cortar hasta el otro lado. Ya cortados, colócalos en una bandeja engrasada y llévalos al horno a 350˚F 175˚F por 10 minutos, retira del horno, rellena con la carne y el queso rallado y vuelve a llevar al horno hasta que se derrita el queso. Sirve así solo como aperitivo o acompañado de arroz blanco, o una ensalada para un plato completo.

Rendimiento: 5- 10 personas. 

Notas: 

Para darle mejor forma a los plátanos, aprieta las dos puntas empujando con cuidado hacia el centro para que se habrán un poco y poder rellenar con facilidad. Primero horneo los plátanos solos, para que se acaben de cocinar y dejo los últimos minutos para hornear con el relleno para que así la carne queda jugosa y no se seque.

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 Encomienda al Señor tus acciones, y tus pensamientos serán afirmados.

 ~ Proverbios 16:3 (RVC)