Feliz 2014, y Favoritas del Año Pasado

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¡Feliz 2014! Sííííí, así es como brindamos en el año nuevo en casa. Desde hace más de diez años la más pequeña escogió esta bebida para el brindis de año nuevo y hemos hecho una costumbre de beber esta bebida refrescante de zumo de frutas después de la medianoche cada año nuevo. ¡Salud! a todos ustedes en este nuevo año, y deseo que sea un año bendecido.

Poco a poco uno va insertándose al trabajo y a lo cotidiano. Mientras tanto comparto algunas de mis recetas y técnicas de decoración favoritas  del 2013. Si aún no las has preparado puedes intentar hacerlas en este año. También quiero decirle que aparte del nuevo look del blog, gracias a Fran de  Freeborboleta, Mari's Cakes tiene su propio dominio, ahora es www.mariscakes.net.

Para compartir y Pin it:

1. Bizcocho Bandera Dominicana
2. Carne Salada 
3. Coconut Macaroons
4. Cupcakes con una flor de Orquídea (vídeo)
5. Cupcakes Musicales (vídeo)
6. Dobos Torte de Fresa
7. Dulce de Cajuil
8. Galletas Decoradas Azul y Blanco
9. Papas Hasselback
10. Tarta de Limón

Que pasen una linda semana!

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Coquito (Ponche Puertorriqueño)

Durante un par de años he estado preparando ponche de chocolate, pero esta Navidad me decidí a hacer coquito puertorriqueño, un ponche de Coco, en lugar del tradicional ponche dominicano. Empecé a buscar en la web por una receta buena y encontré tantas variaciones. Una receta que me gustó fue la de Alejandra, del blog Always Order Dessert. Encontré que ella explicó todo lo que necesitaba saber para hacer un coquito perfecto y tradicional, y aunque ella lo hace fuerte, como debe de ser el coquito, me encanta el hecho de que comparte las opciones de preparar este ponche ligero en alcohol o sin alcohol. Esta receta no contiene huevo, y aun así queda ligeramente espesito, cremoso y delicioso. He adaptado y perfeccionado la receta a gusto de todos en casa sin o con muy poco alcohol y estoy más que encantada.

Coquito (Puerto Rican Drink) recipe in English.

¡Esta receta se queda en casa para compartir y degustar por años! Para la celebración de año nuevo te recomiendo que prepares esta bebida para ti y para tus amistades, será un éxito seguro. También te recomiendo que pruebes la receta original de Alejandra y leas su interesante post sobre esta bebida maravillosa y tradicional de Puerto Rico, lee aquí.

Coquito (Ponche Puertorriqueño) 

(Receta adaptada de Always Order Dessert) 

Ingredientes: 
2 latas leche de coco (21 oz = 620 ml)
1 lata crema de coco (15 oz = 425 g) * crema dulce de coco
1 lata leche evaporada (12 oz = 355 ml)
1 lata leche condensada (14 oz = 405 g)
1 taza ron blanco * ver notas
2 canela en rama
2 cucharaditas de vainilla
1/2 cucharaditas canela molida

Instrucciones:

1. En un bol mediano, combina la leche de coco, crema de coco, la leche evaporada, la leche condensada y canela molida. Lleva a fuego lento por 4 -5 minutos, y deja a un lado hasta que se enfrié. Este paso de calentar las leches es opcional, pero lo recomiendo porque los ingredientes azucarados se mezclan mejor haciéndolos de esta forma.

2. Una vez que las mezclas de leche se hayan enfriado, agrega el ron y mezcla en una licuadora dividiéndolo en tres partes si es necesario. Deja batir por aproximadamente dos minutos. Vierta la mezcla en botellas de vidrio. Incorpora una rama de canela en cada botella, tapa y refrigera. Sirve frío en vasos pequeños, agita bien antes de servir.  Puedes servir con hielo para enfriarlo y diluirlo un poco.

Notas: 

a) Prefiero este ponche sin alcohol, o con una cantidad mínima del mismo, por eso preparé esta receta con sólo 1 taza de ron. Si quieres un coquito sin alcohol, reemplaza el ron por leche de coco o leche entera.

b) Si te gusta el coquito fuerte, sustituye la leche de coco por la misma cantidad de ron. Una lata de leche de coco es un poco más de 1 taza, así que tenlo en cuenta al sustituir los ingredientes. Si vas a usar 2 tazas de ron, solo usa 1 lata de leche de coco. Si quieres usar 3 tazas de ron, omite la leche de coco por completo. Hay muchas variaciones de este ponche de coco, así que no tengas miedo de probar diferentes combinaciones.

c) Cuando refrigeres el coquito, adquirirá una consistencia más espesa.

Recordemos que no hay mayor gozo que el que nos da el Señor, Dios Padre, ya que nuestra fortaleza y alegría provienen de su amor. En esta temporada, recordemos y valoremos esto. ¡Que Dios nos traiga un año nuevo feliz y lleno de bendiciones!

Si te gustó esta deliciosa receta, anímate a probar:

Banana Mama

Ponche de Chocolate 

Luego Nehemías añadió: «Ya pueden irse. Coman bien, tomen bebidas dulces y compartan su comida con quienes no tengan nada, porque este día ha sido consagrado a nuestro Señor. No estén tristes, pues el gozo del Señor es nuestra fortaleza.» - Nehemías 8:10

Galletas No icing Teddy Bear Cookies

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Estas galletas de peluche sin glaseado las decoré en un dos por tres! Quería crear algo bonito para mis hijas en Navidad y se me ocurrió estas teddy bear cookies. No se necesita ningún tipo de icing para decorar, lo cual significa que puedes decorar las galletas rápido y con facilidad. Al ser madre de tres niñas es de esperar el querer hacer que los peluches se vieran bastante bonitos. Es por eso que cuando buscaba ideas para las galletas perfectas, pensé en hacer agujeros en la zona del cuello antes de hornear las galletas. Se necesitan estos agujeros para insertar la cinta a través de ellos y hacer el lazo. ¡Creo que no podrían haber quedado más bonitas!

Estos peluchitos pueden ser el regalo perfecto para cualquiera ocasión, e ideal para el día de la amistad, un baby shower o una fiesta de cumpleaños para un bebé.