Muffins de Pan de Maíz

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Lo que tienen tiempo leyendo este blog saben que tengo una receta de pan de maíz favorita que he estado usando durante años. Es bien sencilla de hacer y muchos de mis lectores lo han hecho y le ha gustado. Este año lo quise hacer como muffins para nuestra cena de Acción de Gracias y salieron perfectos.

Para tu próxima reunión familiar ten esta receta en mente pues al hacerlo estilo individual se hornean más rápido y hace que sea más cómodo servirlos. Van bien con chili con carne, pollo asado, pavo con gravy, mermelada de arándanos o simplemente solos.

Esta receta la puedes comprar aquí: Pan de Maíz.

Gracias por sus compra y feliz resto del día,

Relleno de Pollo para Empanaditas

Esta receta es una opción para rellenar unas empanaditas o pastelitos. Puedes ver unas empanaditas que hice con relleno de guayaba y ciruela en Turnovers con Masa Phyllo. 

Relleno de Pollo para Empanaditas

 
Ingredientes:
1 libra (½ Kilo) de pechuga de pollo picada finamente
3 Cucharadas de vino o agrio de naranja
½ cucharadita de orégano molido
1 cebolla grande picada finamente
1 pimento (ají) picado finamente
3 dientes de ajo majado
2 Cucharadas de cilantro bien picadito (opcional)
Pasta o salsa de tomate al gusto (opcional)
3 Cucharadas de aceite (45 ml)
Sal y Pimienta al gusto 

Preparación:
Sazonar la carne con el vino, orégano, cebolla, ají, ajo y Sal y Pimienta. Sofreír en el aceite hasta dorar. Agregar pasta o salsa de tomate y cilantro; tapar y dejar que se cocine completamente procurando que quede con un poco de salsa pero no muy aguado. Dejar enfriar antes de rellenar la masa.

Nota:
A este picadillo o relleno le puedes agregar una o mas de los siguientes : lata de maíz, 1 Cucharada de aceitunas y alcaparras picaditas, brócoli semi cocido o espinacas picadas.

Preparación del Pavo y el Pernil

Llegó el tiempo de asar pavo o pernil. El Día de Acción de Gracias en Estados Unidos lo llamamos el día del "pavo" ya que es el plato principal. Siempre buscamos la forma en que el pavo nos quede sabroso, más tierno y jugoso. 

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¿Entonces, cómo podemos preparar un pavo o un pernil para que queden así? Lo siguiente es mi forma de cocinar el pavo o el pernil. Últimamente lo estoy dejando en salmuera de un día para otro o hasta por dos días. Ver mi receta de: Salmuera de Mari. Con esta receta no tienes que preocuparte porque no lleva mucha sal y se puede dejar la carne dos días sin problema.  

Tiempo en Salmuera:

Pollo Entero (4 a 5 libras) 4 - 5 horas o 1 día

Pechuga de Pavo (4-5 Libras) 1 - 2 días

Pavo (12 -14 libras) 1 - 2 días

Pernil (Jamón) 1-2 días

Notas:

a) La carne, en este caso Pavo o un pernil, debe estar completamente sumergida en el agua con sal.

b) 1/4 de sal por cada 2 - 2.5 litros de agua (= 8-10 tazas) que se necesite para cubrir la carne.

c) Mi variación en el sazón de salmuera para Acción de Gracias y Navidad es que le agrego un sobre de Sazón Goya con culantro y achiote por cada 2 litros de agua, le echo más ajo y más orégano junto a todos los demás ingredientes.

d) Antes de llevar al horno saca del agua el pavo o pernil, y desechar el agua.  No es necesario condimentar con más sazón.

e) Hornear tapado y dejar destapado los últimos 20 minutos para que se dore y quede crujiente por fuera. Tiempo de cocción varía por tipo de horno y temperatura que lo pongas.

Tiempo de Cocción a 325°F (165 °C) 

Un Kilo es 2.2 Libras (8 libras = 3.6 kilos; 24 libras = 11 kilos)

Pavo

En Libras		8  LBS	12  LBS	14  LBS	18 LBS	20  LBS	24  LBS
Tiempo en el horno  sin relleno:	2 horas 45 mins		3 horas	3 horas 45 mins	4 h 15 mins	4 horas y ½	5 horas
Tiempo en horno con relleno:	3 horas		3 hors y ½	4 horas	4 horas y ½	4 horas y 45 mins	5 horas 15 mins

Pernil 

En Libras		8-10 lbs.	12 -14 lbs.	16-18 lbs.	20-24 lbs.
Tiempo en horas:	4½		4½-5	5-6	6-7

Lamentablemente no estaré con mi Mamá, mis hermanos, cuñados y sobrinos en New York para esta celebración, pero los tendré más que pendiente en mí corazón. Aquí en la República Dominicana NO es un día festivo, pues este día no tiene nada que ver con la cultura dominicana, pero eso no quiere decir que no que los dominicanos no reconocen que es una hermosa costumbre americana de ser agradecidos y hacer una fiesta familiar. 

Aquí se trabaja y hay clases como todos los días normales, lo cual hace que sera muy difícil para nosotros los que venimos de estados unidos y queremos seguir con esta costumbre. Esto ha hecho que mi familia y yo valoremos lo más importante que es siempre dar gracias unidos en familia a la hora de la cena sin importar el país, el día, ni lo que hayas cocinado. También debemos recordar orar por aquellos que no tienen el pan de cada día.

En casa nos gusta los platos de acompañamiento tradicional americanos y el pavo con sazón latino. Un "must have" en nuestra mesa es el corn pudding, biscuits y cornbread stuffing acompañado de vegetales frescos y el pavo. De postre normalmente un apple pie, tres leches o pudin de pan. 

Las siguientes recetas son sugerencias para el día de Thanksgiving:

Corn Pudding

Biscuits

Herbed Gravy

 
Pan de Maíz

Cornbread Stuffing

Batata Asada en Vasitos de Naranjas

Ensalada Rusa Rosada

Ensalada de Papa con Zanahoria

Kipes

Arepitas de Yuca

Apple Pie

Tarta de Manzana

Bizcocho de Nuez Esponjoso

Bizcocho de Mandarina

Suspiritos Divinos

Volteado de Piña

Que pases un feliz y bendecido día junto a sus familiares y amigos.

Den gracias a Dios en toda situación, porque esta es su voluntad para ustedes en Cristo Jesús. - 1 Tesalonicenses 5:18

2ndo Aniversario, Barra de Herramientas y el Famoso Facebook!

¡2ndo Cumple blog!

Hola Amigos, gracias a Dios y a ustedes, por hacer posible de que el blog Mari's Cakes hoy celebre dos años. No pensaba que iba a durar tanto "blogging", pero estoy alegre ya que siento que ahora  es que estoy empezando. Hay tantas recetas, ideas y mucho más por compartir. Como me encanta el chocolate y aunque aquí cocino de todo, el blog tiene por nombre Mari's Cakes, que más adecuado para celebrar  el cumpleblog que un bizcocho de chocolate con frosting de chocolate! Los enlaces de estas recetas están más abajo.   Gracias y bienvenidos siempre :)

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¡Barra de Herramientas para ti!

He creado una barra de herramientas personalizada para que ustedes puedan buscar y acceder a sus recetas favoritas del blog, seguirme o contactarme en mi twitter, facebook  o en you tube. Contiene un buscador por google, mis recetas más recientes, tutoriales y las favoritas de ustedes justo ahí, todo a su alcance. Es GRATIS y fácil de instalar. Espero que les guste este detalle de mi para ustedes, me gustaría que lo instalaran y me dejaran saber si les gusto.

¡El famoso Facebook!

Admito que facebook no es lo mío, hasta ahora no me había gustado la idea, pero ya que el blog cumplió dos años, creo que es tiempo para compartir los enlaces de mis recetas con los amigos en facebook y tener un lugar donde ustedes puedan subir fotos de sus creaciones. La página fue creada recientemente. Si deseas puedes regalarme un LIKE y hacerte mi compañero en facebook. Escribe en el muro porque te gusta Mari's Cakes, o tu receta favorita de este blog, o simplemente deja un saludo, eso me alegraría. Si has elaborado una de nuestras recetas agrega tus fotos a el muro junto con el nombre de la receta. Al participar hará más fácil el que conozcamos y /o sigamos tu blog o página en facebook. Los espero allá.

Mi Página es tu página

Receta en la foto de entrada: Bizcocho de chocolate esponjoso con sirope de raspberry y chocolate frosting.     

Rasberry Syrup (Sirope de Frambuesa) 

½ taza mermelada de frambuesas

1 taza de agua

azúcar al gusto

Mezclar los ingredientes en una olla pequeña y llevar a ebullición hasta que azúcar se disuelve en unos 5-7 minutos. El sirope debe ser ligero y no mu espeso; dejar enfiar, y luego humedecer bien el bizcocho con el. Rellenar con mermelada o crema y cubrir con el frosting de su preferencia.

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Dichoso el hombre que no sigue el consejo de los malvados,ni se detiene en la senda de los pecadores ni cultiva la amistad de los blasfemos,sino que en la ley del Señor se deleita,y día y noche medita en ella. - Salmo 1:1-2

Galletas de Avena, Oatmeal Cookies

¡Me encantan las galletas de avena! No se como no había publicado antes esta receta, bueno... si se, cuando las hago desaparecen de unas vez, y no son mis queridas hijas y mi amado esposo solamente que se las comen, yo también soy culpable. ¿Honestamente, quien quiere estar fotografiando un plato de estas galletas recién horneadas cuando uno puede tomar un tiempo para sentarse, relajarse y disfrutar de ellas?

Gracias a Dios esta vez si guarde un poco para tomar fotos para el blog y estoy muy contenta de poder hacerlo, porque esta es otra receta más que agrego a mi lista de galletas en este blog, el cual se lo he dedicado a mis hijas, familiares y amigos con la esperanza de que algún día ellos horneen algo para mi! A ustedes lectores, también les dedico el blog, pero por la distancia, etc., entonces de ustedes solo espero que hagan las recetas y las disfruten, si se pueden manden las fotos :)

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Son infinitas las variaciones que puede haber de esta receta. Algunas tienen nueces y otras no. Algunos tienen pasas y otras no. Algunas llevan especias y otros no, pero lo que me gusta de estas galletas que vengo haciendo desde hace años es el toque sutil de las especias combinadas con la avena; las pasas procesadas y no enteras; la textura que es crujiente pero también ligeramente suave. Esta es definitivamente como la que yo comía y disfrutaba cuando era niña. Sé que les gustara tanto como nosotros en casita.

Entráramos a más de dos meses después "de vuelta al Cole" y probablemente algunos de nosotros empezamos a sentirnos un poco agotado de las tareas cotidianas y quizás empezamos a descuidarnos  en la preparación de la merienda para nuestros hijos. Un postre delicioso y nutritivo no debe faltar y para eso les recomiendo esta receta. Para regalar o merendar son excelentes!

Para regalar o merendar estas galletas son excelentes! Las pasas trituradas le dan un toque uniforme y rico. Si prefieres puedes usar ½ taza más de azúcar blanca. 

Galletas de Avena

Ingredientes: 

8 Cucharadas (1barra) mantequilla o margarina a temperatura ambiente 

⅓ taza azúcar parda (marrón) 

¼ taza azúcar blanca granulada 

½ taza pasas (triturada en el procesador de alimentos) 

½ cucharadita vainilla 

1 huevo grande 

1½ taza harina todo propósito 

1 taza avena entera 

½ cucharadita bicarbonato de sodio

½ cucharadita canela molida 

¼ cucharadita nuez moscada 

¼ cucharadita clavo molido 

pizca de sal 

Instrucciones: 

1. Precalentar el horno a 350˚F (175˚C). Engrasar ligeramente una bandeja o cubrir el fondo con papel pergamino. 

2. En un bol, batir la mantequilla por un minuto, luego agregar los dos tipos de azúcares y batir hasta que quede una crema lisa. Añadir las pasas trituradas y mezclar bien. Agregar el huevo y la vainilla, mezclar hasta que quede completamente incorporado. 

3. En otro bol mezclar con un whisk (batidor) la harina, bicarbonato de sodio, canela, nuez moscada, clavo, sal y avena. Añadir a la mezcla de mantequilla y mezclar hasta que se forme una masa.

4. Colocar en la bandeja por Cucharadas con 2 pulgadas de distancia entre cada una. Hornear por 10 – 12 minutos o hasta que las galletas tomen un color dorado en las orillas pero que todavía estén un poco húmedas en la parte superior. ENJOY! 

Rendimiento: Dos docenas de 2" pulgadas (5.8 cm) de ancho.  

Notas: 

a) Para galletas gorditas usa 1½ taza de harina, se la prefieres delgadas solo usa 1 taza.

b) Para unas galletas más especiadas aumenta la cantidad de especias por ¼ cucharadita cada una. 

c) Se puede usar avena instantánea pero es preferible la entera (old fashioned).

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Para los hombres es imposible —aclaró Jesús, mirándolos fijamente—, mas para Dios todo es posible. - Mateo 19:26

Las flores son de gum paste (pasta de goma) hechas en República Dominicana. Si le interesa ordenar algunas déjanos un mensaje.
 

Hígado Encebollado

 

¡Descubre hoy una receta deliciosa de la auténtica cocina dominicana: hígado encebollado! Aquí comparto contigo mi método favorito para preparar este plato que, a pesar de lo que puedas pensar, es fácil de cocinar y simplemente exquisito cuando se combina con cebollas.

Liver with Onions recipe in English.

Consejo clave: Al adquirir el hígado, facilita su cocción solicitando al carnicero que retire la piel externa y lo corte en finas rebanadas. Esto hará que tu experiencia en la cocina sea aún más sencilla y exitosa. Este plato es versátil y delicioso por sí solo, pero alcanza nuevas alturas cuando se sirve con acompañamientos tradicionales como arroz blanco, tostones o yuca hervida.

Pero eso no es todo, ¡aquí también te comparto cómo preparar hígado guisado para diversificar tu experiencia culinaria dominicana!

Ver mi vídeo de los pasos, con "Bachata en Fukuoka" dale un like si te gusto. 

Hígado Encebollado 

Aquí te presento una receta sencilla con instrucciones detalladas para preparar un hígado encebollado tierno y sabroso, perfecto para una cena rápida con auténtico sabor criollo.  Tambien en las notas explico cómo hacerlo guisado si lo prefieres con salsa. Tiempo de maceración 1 hora (opcional). Tiempo de cocción: 5 mins.

Ingredientes:
2 lbs. de hígado vacuno (900 g)
1 taza leche
3 cucharaditas ajo majado
2 Cucharadas salsa soya (salsa china)
1½ cucharadita orégano molido
2 cebollas grandes picada en forma de aros
½ taza zumo de naranja agria 

sal y pimienta al gusto
¼ taza aceite 


Instrucciones: 

1. Retira cualquier piel blanca del hígado y luego córtalo en pedazos finos. Remoja el hígado en leche durante al menos 30 minutos o durante toda la noche. La leche ayuda a que el hígado quede más tierno. Dejar en la leche es opcional, pero lo recomiendo.

2. Escurre el hígado y sazónalo con ajo majado, salsa de soya y orégano molido. Deja reposar durante 30 minutos o más si dispone de tiempo.

3. Mientras tanto, pica las cebollas y sazónalas con un poco de sal, vinagre o zumo de naranja agria. Reserva. 

4. En un sartén caliente, echa el aceite y saltea el hígado durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, o hasta que ya no esté rosado. El hígado se cocina muy rápido, así que evita cocinarlo en exceso para que no quede seco y duro. Añade las cebollas con todo el vinagre o zumo de naranja, sazonar con sal y pimienta, tapa y cocina hasta que las cebollas se ablanden ligeramente. Espero que disfrutes esta receta de hígado encebollado dominicano. ¡Buen provecho!

Rendimiento: 6 personas

Notas:

a) Para hacer el hígado guisado, después de sofreír en el paso #4, agrega 1 cucharada de salsa o pasta de tomate y deja sofreír por un minuto. Luego añade 1 ají grande picado, un poco de cilantro picado, 1 cebolla picada, y vinagre o zumo de naranja. Si notas que necesita más caldo échale 1/4 - 1/2 taza de agua hirviendo. Sofríe por otros dos minutos. Tapa la sartén y deja que los ingredientes suden un poco durante un máximo de dos minutos. Luego, sirve.

Tu palabra es una lámpara a mis pies; es una luz en mi sendero. - Salmos 119:105

Tostones, Plátanos Fritos

Hola ... hoy no pude hornear pero compartiré algo que muchos de nosotros frecuentemente hacemos en casa, tostones!

Los tostones son una fritura de plátano (plátano machos), el acompañamiento preferido y popular en muchas cocinas Latinoamericanas. Se pueden servir en el desayuno, el almuerzo o la cena. Es popular acompañarlo con salami o pollo frito. Sé que quizás te estés preguntando, ¿pollo y plátanos fritos para el desayuno? Sí, a los algunos dominicanos les encanta, pero sólo si no hay mangú: puré plátano verde hervido. De este ultimo hablare en otro ocasión porque prefiero dedicarle una entrada a esa receta sola ya es un plato muy apreciado por los Dominicanos, como el MOFONGO a los puertorriqueños.

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A pesar de que es fácil de hacer, tengo que confesar que cuando me casé no sabía cómo preparar tostones. Si no estás familiarizado con los pasos correctos sus resultados pueden ser un fracaso total. Pueden salir muy duros, demasiado grasosos o crudos. Todo lo anteriormente dicho, me pasó a mí, por lo tanto, si mi consejo le ayuda a lograr unos tostones, crujientes y bien hechos, entonces voy a ser muy feliz.

Los pasos son muy fáciles, la parte más difícil es pelar el plátano, pero te garantizo que podrás hacer esto, es un “piece of cake”, confía en mí. Muchas personas le agregan agua con ajo, pero yo no lo hago, porque me parece que esto hace que los tostones queden empapados de grasa. En casa nos gusta que sean un poco crujientes no grasosos. A mis hijas les encanta comerlos con kétchup, y estoy segura de que en muchas casas es lo mismo.

Muchas personas lo pasan por agua con ajo, pero yo no lo hago así porque me parece que esto hace que queden "soggy", empapado en aceite. En casa nos gusta que sean "un poco tostaditos" y no grasosos. A mis hijas les encantan con ketchup y estoy casi segura de que en muchas de sus casas también.

Tostones 
guarda la receta

 

Ingredientes:
4-6 plátanos
Aceite para freír
Sal

Instrucciones: 
1. Pelar y cortar los plátanos en rebanadas de una pulgada, pueden ser diagonal o derecho.

2. Freír primera vez: Freír las piezas en un salten con abundante aceite, aproximadamente 1½ pulgada de hondo y debe estar caliente, esto ayuda a que no queden grasosos. Solo freír hasta que empiecen a dorarse un poco. Escurrir. 

3. Después de un minuto o dos y no más, aplastar (prensar) con una tostonera o prensa. Si no tienes una a mano, un jarro ancho o un plato te ayudará, pero te recomiendo usar una tostonera. Para adquirir una hecha en República Dominicana visita aquí: tostonera de aluminio.  

4. Freír segunda vez: (al momento de servir porque al enfriarse se ponen duros) Volver a freír en aceite caliente hasta que se acabe de dorar y estén crujientes. Escurrir. Espolvorear sal al gusto o para darle un sabor exquisito, puedes sazonar con sal y polvo de ajo o en vez de sal regular, sal de ajo.

 A propósito de patacón pisao disfruten un poco de este icono del merengue Dominicano, Johnny Ventura!

Aprovecho esta oportunidad para conservar esta foto junto a esta receta y compartir con ustedes un vistazo de nuestra plantación de banano y parte de mi hogar ya que es lo que rodea mi casa. Una cosa que aprendí al mudarme aquí es a diferenciar los árboles de plátano y los de guineos. A pesar de que son MUY parecidos, los de troncos amarillo verdoso son guineos, las bananas que comemos crudas como postre y los de troncos rojizos son los plátanos, los de cocinar.

Del patio a la cocina!

Si le interesa una de estas tostoneras Dominicanas puedes comprarla AQUÍ.

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De hecho, en ningún otro hay salvación, porque no hay bajo el cielo otro nombre dado a los hombres mediante el cual podamos ser salvos. - Hechos 4:12